Curso Prático em Produção de Cerveja Artesanal

07/10/2017 na Indupropil

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Características:

 com Guenther Sehn do fórum www.homebrewtalk.com.br

SOBRE O CURSO

O Curso Produção de Cerveja Artesanal tem duração de 1 dia inteiro, e visa cobrir todas as técnicas básicas necessárias para que o aluno aprenda a produzir sua própria cerveja da maneira correta, desde sua primeira leva. Esse curso pode ser feito tanto por aqueles que ainda não fazem cerveja e querem começar do zero, como para cervejeiros iniciantes que querem tirar suas dúvidas e se aperfeiçoar.

Durante todo o dia será produzida uma leva de 40 litros de cerveja com a ajuda dos alunos. O curso inclui coffee break, almoço e degustação de cervejas.

O conteúdo engloba todas as etapas da produção, bem como informações mais aprofundadas sobre técnicas de brassagem, tipos de equipamentos, e as reações químicas e biológicas que ocorrem durante os processos de brassagem e fermentação. Alguns dos tópicos vistos no curso são:

  • O que é cerveja?
  • Como surgiu a cerveja?
  • O que é brassagem?
  • Tipos de cerveja: Ale, Lager, Lambic;
  • Objetivo básico da brassagem;
  • Equipamentos básicos;
  • Como limpar o equipamento;
  • Água – De onde utilizar? Como filtrar? Controle de PH?
  • Malte? Cevada? Malte de Cevada? O que é isso?
  • Mosturação
  • Mash-out
  • Filtragem/Lavagem
  • OG e FG (densidades do mosto)
  • Fervura
  • Lúpulos
  • Resfriamento
  • Whirlpool
  • Sanitização e tipos de sanitizantes
  • Manipulação e cuidados com o fermento
  • Fermentação primária e secundária
  • Clarificação
  • Processo de envase
  • Maturação

O curso inclui uma apostila detalhada escrita de forma extremamente didática com todo conteúdo e processos vistos no curso, além de possuir seções mais avançadas e aprofundadas para que o aluno possa seguir evoluindo e estudando mesmo depois de começar a fazer sua própria cerveja em casa.

ALIMENTAÇÃO

- Coffee break, almoço, cervejas e demais bebidas inclusos no valor.

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