<_MOD_>2019-09-07
Selections
7372
1
0
1
1
<_XName>Selections
16
<_MOD_>2019-09-05
Cream Ale 10L
Indupropil
2019-09-05
1992-02-01
676.2765565
1
640.0000000
0
0
0
0
0
0
0
<_MOD_>2019-08-19
Indupropil - 13L Pre / 11L Pos / 10L Ferm / 9L Env
618.7930492
35.2739680
1
0.2100000
0.0000000
94.6787179
1
1
439.5797618
60.0000000
9.0000000
1
67.6276557
18.9357436
4.0000000
0.0000000
338.1382783
33.8138278
0.0000000
70.0000000
100.0000000
1
20
<_MOD_>2019-08-19
Cream Ale
Standard American Beer
BJCP 2015
3
1
2
1.0420000
1.0550000
1.0060000
1.0120000
8.0000000
20.0000000
2.4000000
2.9000000
2.5000000
5.0000000
4.2000000
5.6000000
IMPRESSÃO GERAL: Uma cerveja americana limpa, bem-atenuada e saborosa, tipicamente para se refrescar "enquanto se corta a grama no jardim." Fácil de beber e refrescante, mas com mais corpo do que as típicas lagers americanas.
HISTÓRIA: Uma ale mais espumante ou de consumo fresco que existia nos anos 1800 e que sobreviveu à Lei Seca. Uma versão ale do estilo lager americano produzido por fabricantes de cerveja ale para competir com fabricantes de cerveja lager no Canadá e nos Estados do Nordeste, Meio-Atlântico e Centro-Oeste dos EUA. Originalmente conhecida como uma ale espumante ou de consumo in natura, foram utilizadas algumas cepas de leveduras lager (e às vezes ainda são) por alguns fabricantes de cerveja, mas historicamente não estavam misturadas, feitas apenas com cepas ale. Muitos exemplos usam o método de Kräusen para elevar a carbonatação. O armazenamento a frio não é tradicional, entretanto alguns cervejeiros atualmente estão assim procedendo.
COMPARAÇÃO DE ESTILOS: Similar à Standard American Lager, mas com mais personalidade.
AROMA: Notas de malte de médio a médio-baixo, com um aroma doce semelhante ao milho. Estão permitidos baixos níveis de DMS, mas não são necessários. Aroma de lúpulo de médio-baixo a nenhum, e que, se presente, pode ser de qualquer variedade, entretanto, notas florais, condimentadas ou herbais são os mais comuns. Em suma, um aroma sutil, em que não domina nem o malte nem o lúpulo. Ésteres baixos de frutas são opcionais.
APARÊNCIA: Cor amarelo palha a moderado ouro, mas normalmente mais claras. Colarinho de espuma de baixa a média formação, com carbonatação média a alta e retenção razoável. Brilhante e cristalina, com muitos reflexos.
SABOR: Baixo a médio-baixo amargor de lúpulo. Baixa a moderada maltosidade e dulçor, variando com a densidade e a atenuação. Geralmente bem atenuadas. Nem malte nem lúpulo dominam o paladar. Baixo a moderado sabor de milho é normalmente encontrado como um leve DMS (opcional). O final pode variar entre um pouco seco e ligeiramente doce. Ésteres baixos de frutas são opcionais. Baixo a médio-baixo sabor de lúpulo (de qualquer variedade, mas geralmente floral, condimentado, ou de ervas).
SENSAÇÃO NA BOCA: Geralmente leve e fresca, mas o corpo pode chegar a ser médio. Sensação de boca suave, com atenuação média a alta; níveis mais elevados de atenuação podem ser pretendidos para obter maior perfil de "matar a sede". Alta carbonatação.
COMENTÁRIOS: As Cream Ale Pre-Prohibition eram ligeiramente mais forte, lupuladas (incluindo versões com dry hopping) e mais amargas (25-30 + IBU). Essas versões devem ser registradas na categoria histórica (Historical Beer). A maioria dos exemplos comerciais apresenta densidade inicial (OG) na faixa de 1050-1053 e o amargor raramente excede a 30 IBUs.
Ingredientes americanos comumente usados, receitas de grãos integrais com maltes seis fileiras, ou uma combinação de maltes seis fileiras e duas fileiras americanas. Os adjuntos podem chegar a até 20% de milho na mosturação e 20% de glicose ou outros açúcares na etapa de fervura. Qualquer variedade de lúpulo pode ser usada para amargor e aroma.
Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale
TRADUZIDO E EDITADO POR Mauro Manzali Bonaccorsi - http://dev.bjcp.org/wp-content/uploads/2013/10/Guia-de-Estilos-BJCP-2015-em-Portugue%CC%82s.pdf
<_MOD_>2019-08-19
Single Infusion, Light Body
73.1934836
72.0000000
212.0000000
72.0000000
5.4000000
168.0000000
0
100.0000000
0
0
1
94.6787179
640.0000000
0
Infusão simples com relação água/malte de 2,7L/kg, arriando em temperatura um pouco mais elevada que o objetivo para compensar a perda de temperatura ocasionada pela inserção dos grãos. Elevação para Mash Out subindo 1ºC por minuto.
<_MOD_>2019-08-19
steps
7432
1
1
7149
2
<_XName>steps
16
<_MOD_>2019-08-19
Mash In
0
189.4419704
149.0000000
60.0000000
2.0000000
94.6787179
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72.0000000
0.0000000
0.0000000
72.0000000
0.0000000
73.1934836
156.2257615
0.0000000
<_MOD_>2019-08-19
Mash Out
0
0.0000000
168.8000000
10.0000000
2.0000000
0.0000000
0.2100000
618.7930492
72.0000000
0.0000000
149.0000000
72.0000000
284.1206883
73.1934836
168.8000000
0.0000000
<_TExpanded>1
0
618.7930492
35.2739680
0.2100000
<_MOD_>2019-08-19
Malt
0
0
0.0000000
16.0000000
3.0000000
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0.0000000
0.0000000
0
0
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0.0000000
0
0
100.0000000
60.0000000
1.5000000
<_MOD_>2019-08-19
Corn Sugar
70.0000000
0
Corn Sugar
100.0000000
Use corn sugar for priming the beer
<_MOD_>2019-08-19
Ale, Single Stage
64.4000000
64.4000000
65.0000000
65.0000000
65.0000000
32.0000000
65.0000000
32.0000000
1
14.0000000
10.0000000
7.0000000
6.0000000
0
A simple single stage fermentation, often used by extract brewers or for classic ales.
<_MOD_>2019-08-19
Ingredients
7405
1
1
7182
6
<_XName>Ingredients
16
<_MOD_>2019-09-07
Pilsen
Brasil
Agrária
0
1
0.0000000
65.2568408
1.7000000
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0.0000000
84.0909091
0
1
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4.4000000
110.0000000
10.9000000
0.0000000
0
1
100.0000000
Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt.
60.0000000
0.0781250
Pilsner Liquid Extract
<_MOD_>2019-09-07
Flakes de Milho
Brasil
Agária
0
1
0.0000000
7.9366428
1.3000000
80.0000000
0.0000000
10.2272727
0
2
1.5000000
9.0000000
0.0000000
10.0000000
0.0000000
0
1
40.0000000
Generally a neutral flavor, used to reduce maltiness of beer
Produces beer with a milder, less malty flavor
Uses: Primarily for light Bohemian and Pilsner lagers
60.0000000
0.0800000
Sugar, Table (Sucrose)
<_MOD_>2019-09-07
Açúcar
US
2
1
0.0000000
4.4092460
1.0000000
100.0000000
0.0000000
5.6818182
0
3
1.5000000
4.0000000
120.0000000
11.7000000
0.0000000
0
0
10.0000000
White table sugar, or sucrose primarily is used to increase alcohol. Using too much will add a cider flavor to beer.
60.0000000
0.0800000
<_MOD_>2019-09-07
Willamette
U.S.
1
0
4.8000000
3.5000000
40.0000000
0.0000000
0.3527396
40.0000000
60.0000000
0.0000000
Used for: Finishing American and British Ales
Aroma: Mild, grassy, floral, slightly spicy
Substitutes: Fuggles, East Kent Goldings
Examples: Sierra Nevada Porter, Ballard Bitter
12.7135364
4
0
1
1.0000000
<_MOD_>2019-09-07
Willamette
U.S.
1
0
4.8000000
3.5000000
60.0000000
0.0000000
0.5291094
40.0000000
0.0000000
0.0000000
Used for: Finishing American and British Ales
Aroma: Mild, grassy, floral, slightly spicy
Substitutes: Fuggles, East Kent Goldings
Examples: Sierra Nevada Porter, Ballard Bitter
5.6580254
5
0
1
1.0000000
<_MOD_>2019-09-07
US-05 / Nottinghan
Fermentis / Lallemand
0
1
1
1.7000000
1.0000000
0.0000000
0.0000000
6
1
2019-09-05
2019-08-19
200.0000000
73.0000000
80.0000000
59.0000000
75.0000000
0
0
0
5
2011-03-06
American ale, other clean finish ales
American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate.
1.6600000
<_TExpanded>1
<_MOD_>2019-08-19
AgeData
9361
0
1
9357
0
<_XName>AgeData
16
<_TExpanded>1
2
0
0
1.0510000
1
1.0080000
1
1.0180000
0
1.0110000
0
640.0000000
0
1.0500000
0
1.0500000
0
Fermentação por aproximadamente 14 dias a 18ºC. Densidade final esperada de 1.008.
Após, cold crash (redução da temperatura para 0ºC) por 48 horas, e estará pronto para ser envasado, se estiver clarificado. Pode ser utilizado solução de clarificação a parte, como gelatina.
30.0000000
2.5000000
5.2000000
0
5.2000000
88.0000000
0
6.0000000
0
1.0100000
0
1.0360000
30
155.0000000
0
1.0000000
0.0000000
0
676.2765565
874.9327949
70.0000000
20.0000000
10.0000000
1.0500000
1
<_TExpanded>1