<_MOD_>2019-09-07 Selections 7372 1 0 1 1 <_XName>Selections 16 <_MOD_>2019-09-05 Cream Ale 10L Indupropil 2019-09-05 1992-02-01 676.2765565 1 640.0000000 0 0 0 0 0 0 0 <_MOD_>2019-08-19 Indupropil - 13L Pre / 11L Pos / 10L Ferm / 9L Env 618.7930492 35.2739680 1 0.2100000 0.0000000 94.6787179 1 1 439.5797618 60.0000000 9.0000000 1 67.6276557 18.9357436 4.0000000 0.0000000 338.1382783 33.8138278 0.0000000 70.0000000 100.0000000 1 20 <_MOD_>2019-08-19 Cream Ale Standard American Beer BJCP 2015 3 1 2 1.0420000 1.0550000 1.0060000 1.0120000 8.0000000 20.0000000 2.4000000 2.9000000 2.5000000 5.0000000 4.2000000 5.6000000 IMPRESSÃO GERAL: Uma cerveja americana limpa, bem-atenuada e saborosa, tipicamente para se refrescar "enquanto se corta a grama no jardim." Fácil de beber e refrescante, mas com mais corpo do que as típicas lagers americanas. HISTÓRIA: Uma ale mais espumante ou de consumo fresco que existia nos anos 1800 e que sobreviveu à Lei Seca. Uma versão ale do estilo lager americano produzido por fabricantes de cerveja ale para competir com fabricantes de cerveja lager no Canadá e nos Estados do Nordeste, Meio-Atlântico e Centro-Oeste dos EUA. Originalmente conhecida como uma ale espumante ou de consumo in natura, foram utilizadas algumas cepas de leveduras lager (e às vezes ainda são) por alguns fabricantes de cerveja, mas historicamente não estavam misturadas, feitas apenas com cepas ale. Muitos exemplos usam o método de Kräusen para elevar a carbonatação. O armazenamento a frio não é tradicional, entretanto alguns cervejeiros atualmente estão assim procedendo. COMPARAÇÃO DE ESTILOS: Similar à Standard American Lager, mas com mais personalidade. AROMA: Notas de malte de médio a médio-baixo, com um aroma doce semelhante ao milho. Estão permitidos baixos níveis de DMS, mas não são necessários. Aroma de lúpulo de médio-baixo a nenhum, e que, se presente, pode ser de qualquer variedade, entretanto, notas florais, condimentadas ou herbais são os mais comuns. Em suma, um aroma sutil, em que não domina nem o malte nem o lúpulo. Ésteres baixos de frutas são opcionais. APARÊNCIA: Cor amarelo palha a moderado ouro, mas normalmente mais claras. Colarinho de espuma de baixa a média formação, com carbonatação média a alta e retenção razoável. Brilhante e cristalina, com muitos reflexos. SABOR: Baixo a médio-baixo amargor de lúpulo. Baixa a moderada maltosidade e dulçor, variando com a densidade e a atenuação. Geralmente bem atenuadas. Nem malte nem lúpulo dominam o paladar. Baixo a moderado sabor de milho é normalmente encontrado como um leve DMS (opcional). O final pode variar entre um pouco seco e ligeiramente doce. Ésteres baixos de frutas são opcionais. Baixo a médio-baixo sabor de lúpulo (de qualquer variedade, mas geralmente floral, condimentado, ou de ervas). SENSAÇÃO NA BOCA: Geralmente leve e fresca, mas o corpo pode chegar a ser médio. Sensação de boca suave, com atenuação média a alta; níveis mais elevados de atenuação podem ser pretendidos para obter maior perfil de "matar a sede". Alta carbonatação. COMENTÁRIOS: As Cream Ale Pre-Prohibition eram ligeiramente mais forte, lupuladas (incluindo versões com dry hopping) e mais amargas (25-30 + IBU). Essas versões devem ser registradas na categoria histórica (Historical Beer). A maioria dos exemplos comerciais apresenta densidade inicial (OG) na faixa de 1050-1053 e o amargor raramente excede a 30 IBUs. Ingredientes americanos comumente usados, receitas de grãos integrais com maltes seis fileiras, ou uma combinação de maltes seis fileiras e duas fileiras americanas. Os adjuntos podem chegar a até 20% de milho na mosturação e 20% de glicose ou outros açúcares na etapa de fervura. Qualquer variedade de lúpulo pode ser usada para amargor e aroma. Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale TRADUZIDO E EDITADO POR Mauro Manzali Bonaccorsi - http://dev.bjcp.org/wp-content/uploads/2013/10/Guia-de-Estilos-BJCP-2015-em-Portugue%CC%82s.pdf <_MOD_>2019-08-19 Single Infusion, Light Body 73.1934836 72.0000000 212.0000000 72.0000000 5.4000000 168.0000000 0 100.0000000 0 0 1 94.6787179 640.0000000 0 Infusão simples com relação água/malte de 2,7L/kg, arriando em temperatura um pouco mais elevada que o objetivo para compensar a perda de temperatura ocasionada pela inserção dos grãos. Elevação para Mash Out subindo 1ºC por minuto. <_MOD_>2019-08-19 steps 7432 1 1 7149 2 <_XName>steps 16 <_MOD_>2019-08-19 Mash In 0 189.4419704 149.0000000 60.0000000 2.0000000 94.6787179 0.2100000 618.7930492 72.0000000 0.0000000 0.0000000 72.0000000 0.0000000 73.1934836 156.2257615 0.0000000 <_MOD_>2019-08-19 Mash Out 0 0.0000000 168.8000000 10.0000000 2.0000000 0.0000000 0.2100000 618.7930492 72.0000000 0.0000000 149.0000000 72.0000000 284.1206883 73.1934836 168.8000000 0.0000000 <_TExpanded>1 0 618.7930492 35.2739680 0.2100000 <_MOD_>2019-08-19 Malt 0 0 0.0000000 16.0000000 3.0000000 75.0000000 0.0000000 0.0000000 0 0 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 0.0000000 0 0 100.0000000 60.0000000 1.5000000 <_MOD_>2019-08-19 Corn Sugar 70.0000000 0 Corn Sugar 100.0000000 Use corn sugar for priming the beer <_MOD_>2019-08-19 Ale, Single Stage 64.4000000 64.4000000 65.0000000 65.0000000 65.0000000 32.0000000 65.0000000 32.0000000 1 14.0000000 10.0000000 7.0000000 6.0000000 0 A simple single stage fermentation, often used by extract brewers or for classic ales. <_MOD_>2019-08-19 Ingredients 7405 1 1 7182 6 <_XName>Ingredients 16 <_MOD_>2019-09-07 Pilsen Brasil Agrária 0 1 0.0000000 65.2568408 1.7000000 82.2300000 0.0000000 84.0909091 0 1 1.2000000 4.4000000 110.0000000 10.9000000 0.0000000 0 1 100.0000000 Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt. 60.0000000 0.0781250 Pilsner Liquid Extract <_MOD_>2019-09-07 Flakes de Milho Brasil Agária 0 1 0.0000000 7.9366428 1.3000000 80.0000000 0.0000000 10.2272727 0 2 1.5000000 9.0000000 0.0000000 10.0000000 0.0000000 0 1 40.0000000 Generally a neutral flavor, used to reduce maltiness of beer Produces beer with a milder, less malty flavor Uses: Primarily for light Bohemian and Pilsner lagers 60.0000000 0.0800000 Sugar, Table (Sucrose) <_MOD_>2019-09-07 Açúcar US 2 1 0.0000000 4.4092460 1.0000000 100.0000000 0.0000000 5.6818182 0 3 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 0.0000000 0 0 10.0000000 White table sugar, or sucrose primarily is used to increase alcohol. Using too much will add a cider flavor to beer. 60.0000000 0.0800000 <_MOD_>2019-09-07 Willamette U.S. 1 0 4.8000000 3.5000000 40.0000000 0.0000000 0.3527396 40.0000000 60.0000000 0.0000000 Used for: Finishing American and British Ales Aroma: Mild, grassy, floral, slightly spicy Substitutes: Fuggles, East Kent Goldings Examples: Sierra Nevada Porter, Ballard Bitter 12.7135364 4 0 1 1.0000000 <_MOD_>2019-09-07 Willamette U.S. 1 0 4.8000000 3.5000000 60.0000000 0.0000000 0.5291094 40.0000000 0.0000000 0.0000000 Used for: Finishing American and British Ales Aroma: Mild, grassy, floral, slightly spicy Substitutes: Fuggles, East Kent Goldings Examples: Sierra Nevada Porter, Ballard Bitter 5.6580254 5 0 1 1.0000000 <_MOD_>2019-09-07 US-05 / Nottinghan Fermentis / Lallemand 0 1 1 1.7000000 1.0000000 0.0000000 0.0000000 6 1 2019-09-05 2019-08-19 200.0000000 73.0000000 80.0000000 59.0000000 75.0000000 0 0 0 5 2011-03-06 American ale, other clean finish ales American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate. 1.6600000 <_TExpanded>1 <_MOD_>2019-08-19 AgeData 9361 0 1 9357 0 <_XName>AgeData 16 <_TExpanded>1 2 0 0 1.0510000 1 1.0080000 1 1.0180000 0 1.0110000 0 640.0000000 0 1.0500000 0 1.0500000 0 Fermentação por aproximadamente 14 dias a 18ºC. Densidade final esperada de 1.008. Após, cold crash (redução da temperatura para 0ºC) por 48 horas, e estará pronto para ser envasado, se estiver clarificado. Pode ser utilizado solução de clarificação a parte, como gelatina. 30.0000000 2.5000000 5.2000000 0 5.2000000 88.0000000 0 6.0000000 0 1.0100000 0 1.0360000 30 155.0000000 0 1.0000000 0.0000000 0 676.2765565 874.9327949 70.0000000 20.0000000 10.0000000 1.0500000 1 <_TExpanded>1