<_MOD_>2019-11-11 Selections 7372 1 0 1 1 <_XName>Selections 16 <_MOD_>2019-11-11 Double IPA 20L Indupropil 2019-09-10 1992-02-01 676.2765565 1 640.0000000 0 0 0 0 0 0 0 <_MOD_>2019-09-10 Indupropil - 26L Pre / 22L Pos / 20L Ferm / 18L Env 1098.9494044 88.1849200 1 0.2100000 0.0000000 152.1622252 1 1 874.9327949 60.0000000 9.0000000 1 135.2553113 33.8138278 4.0000000 0.0000000 676.2765565 67.6276557 0.0000000 70.0000000 100.0000000 1 20 <_MOD_>2019-09-10 Double IPA Strong American Ale BJCP 2015 1 22 0 1.0650000 1.0850000 1.0080000 1.0180000 60.0000000 120.0000000 2.4000000 2.9000000 6.0000000 14.0000000 7.5000000 10.0000000 IMPRESSÃO GERAL: Uma Pale Ale bastante forte, intensamente lupulada, sem o grande, rico e complexo maltado, dulçor residual e corpo de uma American Barleywine. Fortemente lupulada, mas limpa, seca e sem aspereza. A drinkability é uma característica importante; isto é, não deve ser uma cerveja pesada, que se bebe sorvendo em pequenos goles. HISTÓRIA: Uma inovação de cerveja artesanal americana desenvolvido pela primeira vez no final da década de 1990, refletindo a tendência dos cervejeiros artesanais americanos de "ultrapassar os limites" para satisfazer as necessidades dos aficionados por lúpulos e por produtos cada vez mais intensos. Tornou-se mais comum e popular em toda a década de 2000 a 2010, e inspirou ainda mais a criatividade das IPAs. COMPARAÇÃO DE ESTILOS: Mais robusta do que qualquer English IPA ou American IPA na força de álcool e nível de lúpulos, em geral (amargor e final). Menos maltadas, menos corpo, menos riqueza, mas com uma maior intensidade de lúpulos, em geral, do que uma American Barleywine. Normalmente não tão elevada em níveis de álcool e densidade como uma Barleywine, já que um teor alcoólico e um carátermaltado muito altos tendam a diminuir a drinkability. AROMA: Um proeminente a intenso aroma de lúpulo, que normalmente apresenta características de lúpulos americanos ou do Novo Mundo (cítricos, florais, de pinho, resinosos, condimentados, de frutas tropicais, de frutas de caroço, de berries, de melão, etc). Na maioria das versões é realizado dry hopping e pode ter um aroma adicional resinoso ou de grama verde cortada, embora isso não seja absolutamente necessário. Algum maltado doce e limpo pode ser encontrado ao fundo. O caráter frutado quer a partir de ésteres, quer a partir dos lúpulos, pode também ser detectado em algumas versões, embora um caráter de fermentação neutro seja típico. Geralmente pode ter algumas notas de álcool, mas não deve ter um caráter "quente". Aparência: A cor varia entre o dourado e um cobre alaranjado claro; a maioria das versões modernas é bem clara. Bem límpida, embora as versões não filtradas e que realizaram dry hopping podem ser um pouco turvas. Colarinho branco a bege claro, de volume moderado, persistente. SABOR: O sabor de lúpulo é forte e complexo, podendo refletir características das variedades modernas de lúpulos americanos ou do Novo Mundo (cítricos, florais, de pinho, resinosos, condimentados, de frutas tropicais, berries, frutas de caroço, de melão, etc.). Alto a absurdamente alto amargor de lúpulo. Baixo a médio sabor de malte, geralmente limpo e com características de grãos, embora sabores em níveis baixos de caramelo ou tostado são aceitáveis. Um frutado baixo a médio é aceitável, mas não exigido. Um longo e persistente amargor geralmente está presente no retrogosto, mas não deve ser áspero (harsh). Final semi-seco a seco; não deve terminar doce nem ser pesada ou enjoativa. Um sabor suave e limpo de álcool não é uma falha. Sabor amadeirado é inapropriado neste estilo. Pode estar levemente sulfurosa, mas a maioria dos exemplares não apresenta esta característica. SENSAÇÃO NA BOCA: Corpo médio-leve a médio, com uma textura suave, macia. Carbonatação média a médio-alta. Sem adstringência áspera derivada do lúpulo. Um aquecimento alcoólico contido e suave é aceitável. COMENTÁRIOS: Uma vitrine para os lúpulos, mas permanecendo com muita drinkability. O adjetivo "double" é arbitrário e significa simplesmente tratar-se de uma versão mais forte de uma IPA; "Imperial", "extra", "Extreme", ou qualquer outra variedade de adjetivos seria igualmente válida, embora o mercado americano moderno pareça ter decidido, momentaneamente, pelo termo “Double”. A base de grãos é tipicamente de maltes Pale de duas fileiras; uma composição de grãos excessivamente complexa pode interferir no equilíbrio. Os maltes tipo Cristal em regra ofuscam os aromas de lúpulo, e são, geralmente, considerados indesejáveis em quantidades significativas. Os açúcares ou outros adjuntos altamente fermentáveis são frequentemente utilizados para aumentar a atenuação, assim como rampas a temperaturas mais baixas durante a brassagem. Pode ser utilizada uma complexa mescla de variedades de lúpulos, tipicamente americanos ou do Novo Mundo, quase sempre com perfis notáveis e agudos proporcionando distintivas diferenças. Os lúpulos modernos com características incomuns não estão fora do estilo. A levedura americana utilizada pode conferir um perfil limpo ou ligeiramente frutado. Avery Maharaja, Fat Heads Hop Juju, Firestone Walker Double Jack, Port Brewing Hop 15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination IPA, Three Floyds Dreadnaught TRADUZIDO E EDITADO POR Mauro Manzali Bonaccorsi - http://dev.bjcp.org/wp-content/uploads/2013/10/Guia-de-Estilos-BJCP-2015-em-Portugue%CC%82s.pdf <_MOD_>2019-09-10 Single Infusion, Light Body 222.2259984 72.0000000 212.0000000 72.0000000 5.4000000 168.8000000 0 100.0000000 0 0 1 152.1622252 640.0000000 0 Infusão simples com relação água/malte de 2,8L/kg, arriando em temperatura um pouco mais elevada que o objetivo para compensar a perda de temperatura ocasionada pela inserção dos grãos. Elevação para Mash Out subindo 1ºC por minuto. <_MOD_>2019-09-10 steps 7432 1 1 7149 2 <_XName>steps 16 <_MOD_>1969-12-31 Mash In 0 596.4759229 149.0000000 75.0000000 2.0000000 152.1622252 0.2100000 1098.9494044 72.0000000 0.0000000 0.0000000 72.0000000 0.0000000 222.2259984 157.3260109 0.0000000 <_MOD_>1969-12-31 Mash Out 0 0.0000000 168.8000000 10.0000000 11.0000000 0.0000000 0.2100000 1098.9494044 72.0000000 0.0000000 149.0000000 72.0000000 748.6381481 222.2259984 168.8000000 0.0000000 <_TExpanded>1 0 1098.9494044 88.1849200 0.2100000 <_MOD_>2019-09-10 Malt 0 0 0.0000000 16.0000000 3.0000000 75.0000000 0.0000000 0.0000000 0 0 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 0.0000000 0 0 100.0000000 60.0000000 1.5000000 <_MOD_>2019-09-10 Corn Sugar 70.0000000 0 Corn Sugar 100.0000000 Use corn sugar for priming the beer <_MOD_>2019-09-10 Ale, Two Stage 64.4000000 64.4000000 68.0000000 68.0000000 65.0000000 32.0000000 65.0000000 32.0000000 1 7.0000000 5.0000000 7.0000000 10.0000000 1 <_MOD_>2019-09-10 Ingredients 7405 1 1 7182 13 <_XName>Ingredients 16 <_MOD_>2019-11-11 Pilsen 0 1 0.0000000 141.0958720 1.7000000 82.2300000 0.0000000 61.0687023 0 1 1.2000000 4.4000000 110.0000000 10.9000000 0.0000000 0 1 100.0000000 Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt. 60.0000000 0.0781250 Pilsner Liquid Extract <_MOD_>1969-12-31 Malte Pale Ale Agrária Brasil Agrária Malte 0 1 0.0000000 35.2739680 2.9949239 82.2300000 0.0000000 15.2671756 0 2 1.5000000 4.4000000 98.0000000 10.7000000 0.0000000 0 1 100.0000000 Malte base nacional fabricado no Brasil pela Agrária Malte. 60.0000000 0.0000000 Pale Liquid Extract <_MOD_>2019-11-11 Flocos de Aveia 0 1 0.0000000 31.7465712 1.0000000 80.0000000 0.0000000 13.7404580 0 3 1.5000000 9.0000000 0.0000000 9.0000000 0.0000000 0 1 30.0000000 Adds body, mouth feel and head retention to the beer Used in oatmeal stouts and porters Adds substantial protein haze to light beers Protein rest recommended unless flakes are pregelatinized 60.0000000 0.0800000 Carafoam <_MOD_>2019-11-11 Caraamber (Weyermann) Germany Weyermann 0 1 0.0000000 14.1095872 36.0000000 80.0700000 0.0000000 6.1068702 0 4 0.0000000 3.8000000 0.0000000 0.0000000 0.0000000 0 0 20.0000000 Medium colored caramel malt. Bocks, dark ales, red and amber lagers and ales. Improves flavour stability and enhances colour 60.0000000 0.0781250 <_MOD_>2019-11-11 Açúcar 2 1 0.0000000 8.8184920 1.0000000 100.0000000 0.0000000 3.8167939 0 5 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 0.0000000 0 0 10.0000000 White table sugar, or sucrose primarily is used to increase alcohol. Using too much will add a cider flavor to beer. 60.0000000 0.0800000 <_MOD_>2019-11-11 Columbus U.S. 0 0 14.6000000 4.5000000 2.7777776 0.0000000 0.3527396 52.0000000 60.0000000 0.0000000 Engineered Centennial Substitute - High alpha bittering hops. Used for: IPA, American Pale Ale, Stout, Lager, Barley Wine Aroma: Pungent, spicy. Strongly aromatic, but clean tasting bitterness Substitutes: Other CTZ, Galena, Chinook, Nugget, Target (U.K.), Northern Brewer (Germany) Storage: Poor/Very Poor (45-65% AA after 6 months at 20 C) 14-16.5% AA / 4-5% Beta 16.4047653 6 0 1 1.5900000 <_MOD_>2019-11-11 Simcoe U.S. 0 0 13.3000000 4.5000000 13.8888889 0.0000000 1.7636981 18.0000000 10.0000000 0.0000000 High alpha bittering hops with good aroma characteristics. Used for: IPAs Aroma: Citrus and pine-like aroma Substitutes: N/A 40.2271309 7 0 1 1.0000000 <_MOD_>1970-06-07 Simcoe U.S. 0 0 13.3000000 4.5000000 13.8888889 0.0000000 1.7636981 18.0000000 10.0000000 0.0000000 High alpha bittering hops with good aroma characteristics. Used for: IPAs Aroma: Citrus and pine-like aroma Substitutes: N/A 13.2582749 8 4 1 1.0000000 <_MOD_>1970-06-07 Zeus U.S. 0 0 15.0000000 5.0000000 13.8888889 0.0000000 1.7636981 45.0000000 10.0000000 0.0000000 Super high alpha bittering hops developed in the Yakima Valley, WA Used for: Bittering, intense aroma Aroma: Aromatic, pleasant Substitutes: Other high alpha hops 14.9529416 9 4 1 1.0000000 <_MOD_>2019-11-11 Safale American DCL/Fermentis US-05 0 1 1 1.7000000 2.0000000 0.0000000 6.0000000 10 1 2019-09-10 2019-09-10 200.0000000 73.0000000 80.0000000 59.0000000 75.0000000 0 0 0 5 2011-03-06 American ale, other clean finish ales American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate. 1.6600000 <_MOD_>2019-11-11 Simcoe U.S. 0 0 13.3000000 4.5000000 27.7777778 0.0000000 3.5273962 18.0000000 10.0000000 5.0000000 High alpha bittering hops with good aroma characteristics. Used for: IPAs Aroma: Citrus and pine-like aroma Substitutes: N/A 0.0000000 11 1 1 1.0000000 <_MOD_>1970-06-07 Citra U.S. 2 0 12.4000000 4.0000000 13.8888889 0.0000000 1.7636981 25.0000000 10.0000000 5.0000000 Special aroma hops released in 2007. Imparts high alpha/oil content but low cohumulone. Aroma: Adds interesting citrus and tropical fruit character to the beer. Substitutes: Unknown 0.0000000 12 1 1 1.0000000 <_MOD_>1970-06-07 Zeus U.S. 0 0 14.0000000 5.0000000 13.8888889 0.0000000 1.7636981 45.0000000 60.0000000 5.0000000 Super high alpha bittering hops developed in the Yakima Valley, WA Used for: Bittering, intense aroma Aroma: Aromatic, pleasant Substitutes: Other high alpha hops 0.0000000 13 1 1 1.0000000 <_TExpanded>1 <_MOD_>2019-09-10 AgeData 9361 0 1 9357 0 <_XName>AgeData 16 <_TExpanded>1 2 0 0 1.0740000 1 1.0100000 1 1.0180000 0 1.0110000 0 640.0000000 0 1.0600000 1 1.0500000 0 Atenção ao PH, na mostura por volta de 5.4, na fervura, para lupulagem em 5.2, e na água de lavagem em 5.6. Perfil de água caso possibilidade de manipular no seguinte alvo: 150 ppmCa, 50 ppm Mg, 20 ppm Na, 300 ppmSO4 e 75 ppm Cl. Fermentação por aproximadamente 7 dias a 18ºC. Densidade final esperada de 1.010. Quando estiver se aproximando do fim ou no sétimo dia subir para 20ºC, realizar o dry hopping dosando o lúpulo acima da superfície da cerveja, e deixar por cinco dias. Após, cold crash (redução da temperatura para 0ºC) por 48 horas, e estará pronto para ser envasado, se estiver clarificado, podendo (recomendado) ser utilizado solução de clarificação a parte, como gelatina, caso contrário, será necessário mais tempo de frio para clarificação da cerveja. 30.0000000 2.5000000 5.2000000 0 5.2000000 88.0000000 0 6.0000000 0 1.0100000 0 1.0360000 30 155.0000000 0 1.0000000 0.0000000 0 3381.3827827 4307.0363194 70.0000000 20.0000000 10.0000000 1.0500000 1 <_TExpanded>1