<_MOD_>2019-11-11
Selections
7372
1
0
1
1
<_XName>Selections
16
<_MOD_>2019-11-11
Double IPA 20L
Indupropil
2019-09-10
1992-02-01
676.2765565
1
640.0000000
0
0
0
0
0
0
0
<_MOD_>2019-09-10
Indupropil - 26L Pre / 22L Pos / 20L Ferm / 18L Env
1098.9494044
88.1849200
1
0.2100000
0.0000000
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1
1
874.9327949
60.0000000
9.0000000
1
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4.0000000
0.0000000
676.2765565
67.6276557
0.0000000
70.0000000
100.0000000
1
20
<_MOD_>2019-09-10
Double IPA
Strong American Ale
BJCP 2015
1
22
0
1.0650000
1.0850000
1.0080000
1.0180000
60.0000000
120.0000000
2.4000000
2.9000000
6.0000000
14.0000000
7.5000000
10.0000000
IMPRESSÃO GERAL: Uma Pale Ale bastante forte, intensamente lupulada, sem o grande, rico e complexo maltado, dulçor residual e corpo de uma American Barleywine. Fortemente lupulada, mas limpa, seca e sem aspereza. A drinkability é uma característica importante; isto é, não deve ser uma cerveja pesada, que se bebe sorvendo em pequenos goles.
HISTÓRIA: Uma inovação de cerveja artesanal americana desenvolvido pela primeira vez no final da década de 1990, refletindo a tendência dos cervejeiros artesanais americanos de "ultrapassar os limites" para satisfazer as necessidades dos aficionados por lúpulos e por produtos cada vez mais intensos. Tornou-se mais comum e popular em toda a década de 2000 a 2010, e inspirou ainda mais a criatividade das IPAs.
COMPARAÇÃO DE ESTILOS: Mais robusta do que qualquer English IPA ou American IPA na força de álcool e nível de lúpulos, em geral (amargor e final). Menos maltadas, menos corpo, menos riqueza, mas com uma maior intensidade de lúpulos, em geral, do que uma American Barleywine. Normalmente não tão elevada em níveis de álcool e densidade como uma Barleywine, já que um teor alcoólico e um carátermaltado muito altos tendam a diminuir a drinkability.
AROMA: Um proeminente a intenso aroma de lúpulo, que normalmente apresenta características de lúpulos americanos ou do Novo Mundo (cítricos, florais, de pinho, resinosos, condimentados, de frutas tropicais, de frutas de caroço, de berries, de melão, etc). Na maioria das versões é realizado dry hopping e pode ter um aroma adicional resinoso ou de grama verde cortada, embora isso não seja absolutamente necessário. Algum maltado doce e limpo pode ser encontrado ao fundo. O caráter frutado quer a partir de ésteres, quer a partir dos lúpulos, pode também ser detectado em algumas versões, embora um caráter de fermentação neutro seja típico. Geralmente pode ter algumas notas de álcool, mas não deve ter um caráter "quente".
Aparência: A cor varia entre o dourado e um cobre alaranjado claro; a maioria das versões modernas é bem clara. Bem límpida, embora as versões não filtradas e que realizaram dry hopping podem ser um pouco turvas. Colarinho branco a bege claro, de volume moderado, persistente.
SABOR: O sabor de lúpulo é forte e complexo, podendo refletir características das variedades modernas de lúpulos americanos ou do Novo Mundo (cítricos, florais, de pinho, resinosos, condimentados, de frutas tropicais, berries, frutas de caroço, de melão, etc.). Alto a absurdamente alto amargor de lúpulo. Baixo a médio sabor de malte, geralmente limpo e com características de grãos, embora sabores em níveis baixos de caramelo ou tostado são aceitáveis. Um frutado baixo a médio é aceitável, mas não exigido. Um longo e persistente amargor geralmente está presente no retrogosto, mas não deve ser áspero (harsh). Final semi-seco a seco; não deve terminar doce nem ser pesada ou enjoativa. Um sabor suave e limpo de álcool não é uma falha. Sabor amadeirado é inapropriado neste estilo. Pode estar levemente sulfurosa, mas a maioria dos exemplares não apresenta esta característica.
SENSAÇÃO NA BOCA: Corpo médio-leve a médio, com uma textura suave, macia. Carbonatação média a médio-alta. Sem adstringência áspera derivada do lúpulo. Um aquecimento alcoólico contido e suave é aceitável.
COMENTÁRIOS: Uma vitrine para os lúpulos, mas permanecendo com muita drinkability. O adjetivo "double" é arbitrário e significa simplesmente tratar-se de uma versão mais forte de uma IPA; "Imperial", "extra", "Extreme", ou qualquer outra variedade de adjetivos seria igualmente válida, embora o mercado americano moderno pareça ter decidido, momentaneamente, pelo termo “Double”.
A base de grãos é tipicamente de maltes Pale de duas fileiras; uma composição de grãos excessivamente complexa pode interferir no equilíbrio. Os maltes tipo Cristal em regra ofuscam os aromas de lúpulo, e são, geralmente, considerados indesejáveis em quantidades significativas. Os açúcares ou outros adjuntos altamente fermentáveis são frequentemente utilizados para aumentar a atenuação, assim como rampas a temperaturas mais baixas durante a brassagem. Pode ser utilizada uma complexa mescla de variedades de lúpulos, tipicamente americanos ou do Novo Mundo, quase sempre com perfis notáveis e agudos proporcionando distintivas diferenças. Os lúpulos modernos com características incomuns não estão fora do estilo. A levedura americana utilizada pode conferir um perfil limpo ou ligeiramente frutado.
Avery Maharaja, Fat Heads Hop Juju, Firestone Walker Double Jack, Port Brewing Hop 15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination IPA, Three Floyds Dreadnaught
TRADUZIDO E EDITADO POR Mauro Manzali Bonaccorsi - http://dev.bjcp.org/wp-content/uploads/2013/10/Guia-de-Estilos-BJCP-2015-em-Portugue%CC%82s.pdf
<_MOD_>2019-09-10
Single Infusion, Light Body
222.2259984
72.0000000
212.0000000
72.0000000
5.4000000
168.8000000
0
100.0000000
0
0
1
152.1622252
640.0000000
0
Infusão simples com relação água/malte de 2,8L/kg, arriando em temperatura um pouco mais elevada que o objetivo para compensar a perda de temperatura ocasionada pela inserção dos grãos. Elevação para Mash Out subindo 1ºC por minuto.
<_MOD_>2019-09-10
steps
7432
1
1
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2
<_XName>steps
16
<_MOD_>1969-12-31
Mash In
0
596.4759229
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2.0000000
152.1622252
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0.0000000
0.0000000
72.0000000
0.0000000
222.2259984
157.3260109
0.0000000
<_MOD_>1969-12-31
Mash Out
0
0.0000000
168.8000000
10.0000000
11.0000000
0.0000000
0.2100000
1098.9494044
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0.0000000
149.0000000
72.0000000
748.6381481
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168.8000000
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<_TExpanded>1
0
1098.9494044
88.1849200
0.2100000
<_MOD_>2019-09-10
Malt
0
0
0.0000000
16.0000000
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0.0000000
0
0
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0.0000000
0
0
100.0000000
60.0000000
1.5000000
<_MOD_>2019-09-10
Corn Sugar
70.0000000
0
Corn Sugar
100.0000000
Use corn sugar for priming the beer
<_MOD_>2019-09-10
Ale, Two Stage
64.4000000
64.4000000
68.0000000
68.0000000
65.0000000
32.0000000
65.0000000
32.0000000
1
7.0000000
5.0000000
7.0000000
10.0000000
1
<_MOD_>2019-09-10
Ingredients
7405
1
1
7182
13
<_XName>Ingredients
16
<_MOD_>2019-11-11
Pilsen
0
1
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0.0000000
61.0687023
0
1
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110.0000000
10.9000000
0.0000000
0
1
100.0000000
Pilsner base malt for all pilsners, lagers. Highly modified malt.
60.0000000
0.0781250
Pilsner Liquid Extract
<_MOD_>1969-12-31
Malte Pale Ale Agrária
Brasil
Agrária Malte
0
1
0.0000000
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0.0000000
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0
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10.7000000
0.0000000
0
1
100.0000000
Malte base nacional fabricado no Brasil pela Agrária Malte.
60.0000000
0.0000000
Pale Liquid Extract
<_MOD_>2019-11-11
Flocos de Aveia
0
1
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1.0000000
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0.0000000
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0.0000000
9.0000000
0.0000000
0
1
30.0000000
Adds body, mouth feel and head retention to the beer
Used in oatmeal stouts and porters
Adds substantial protein haze to light beers
Protein rest recommended unless flakes are pregelatinized
60.0000000
0.0800000
Carafoam
<_MOD_>2019-11-11
Caraamber (Weyermann)
Germany
Weyermann
0
1
0.0000000
14.1095872
36.0000000
80.0700000
0.0000000
6.1068702
0
4
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0.0000000
0.0000000
0.0000000
0
0
20.0000000
Medium colored caramel malt. Bocks, dark ales, red and amber lagers and ales.
Improves flavour stability and enhances colour
60.0000000
0.0781250
<_MOD_>2019-11-11
Açúcar
2
1
0.0000000
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0.0000000
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120.0000000
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0.0000000
0
0
10.0000000
White table sugar, or sucrose primarily is used to increase alcohol. Using too much will add a cider flavor to beer.
60.0000000
0.0800000
<_MOD_>2019-11-11
Columbus
U.S.
0
0
14.6000000
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0.0000000
0.3527396
52.0000000
60.0000000
0.0000000
Engineered Centennial Substitute - High alpha bittering hops.
Used for: IPA, American Pale Ale, Stout, Lager, Barley Wine
Aroma: Pungent, spicy. Strongly aromatic, but clean tasting bitterness
Substitutes: Other CTZ, Galena, Chinook, Nugget, Target (U.K.), Northern Brewer (Germany)
Storage: Poor/Very Poor (45-65% AA after 6 months at 20 C)
14-16.5% AA / 4-5% Beta
16.4047653
6
0
1
1.5900000
<_MOD_>2019-11-11
Simcoe
U.S.
0
0
13.3000000
4.5000000
13.8888889
0.0000000
1.7636981
18.0000000
10.0000000
0.0000000
High alpha bittering hops with good aroma characteristics.
Used for: IPAs
Aroma: Citrus and pine-like aroma
Substitutes: N/A
40.2271309
7
0
1
1.0000000
<_MOD_>1970-06-07
Simcoe
U.S.
0
0
13.3000000
4.5000000
13.8888889
0.0000000
1.7636981
18.0000000
10.0000000
0.0000000
High alpha bittering hops with good aroma characteristics.
Used for: IPAs
Aroma: Citrus and pine-like aroma
Substitutes: N/A
13.2582749
8
4
1
1.0000000
<_MOD_>1970-06-07
Zeus
U.S.
0
0
15.0000000
5.0000000
13.8888889
0.0000000
1.7636981
45.0000000
10.0000000
0.0000000
Super high alpha bittering hops developed in the Yakima Valley, WA
Used for: Bittering, intense aroma
Aroma: Aromatic, pleasant
Substitutes: Other high alpha hops
14.9529416
9
4
1
1.0000000
<_MOD_>2019-11-11
Safale American
DCL/Fermentis
US-05
0
1
1
1.7000000
2.0000000
0.0000000
6.0000000
10
1
2019-09-10
2019-09-10
200.0000000
73.0000000
80.0000000
59.0000000
75.0000000
0
0
0
5
2011-03-06
American ale, other clean finish ales
American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate.
1.6600000
<_MOD_>2019-11-11
Simcoe
U.S.
0
0
13.3000000
4.5000000
27.7777778
0.0000000
3.5273962
18.0000000
10.0000000
5.0000000
High alpha bittering hops with good aroma characteristics.
Used for: IPAs
Aroma: Citrus and pine-like aroma
Substitutes: N/A
0.0000000
11
1
1
1.0000000
<_MOD_>1970-06-07
Citra
U.S.
2
0
12.4000000
4.0000000
13.8888889
0.0000000
1.7636981
25.0000000
10.0000000
5.0000000
Special aroma hops released in 2007. Imparts high alpha/oil content but low cohumulone.
Aroma: Adds interesting citrus and tropical fruit character to the beer.
Substitutes: Unknown
0.0000000
12
1
1
1.0000000
<_MOD_>1970-06-07
Zeus
U.S.
0
0
14.0000000
5.0000000
13.8888889
0.0000000
1.7636981
45.0000000
60.0000000
5.0000000
Super high alpha bittering hops developed in the Yakima Valley, WA
Used for: Bittering, intense aroma
Aroma: Aromatic, pleasant
Substitutes: Other high alpha hops
0.0000000
13
1
1
1.0000000
<_TExpanded>1
<_MOD_>2019-09-10
AgeData
9361
0
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0
<_XName>AgeData
16
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2
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0
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1
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1
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0
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0
1.0600000
1
1.0500000
0
Atenção ao PH, na mostura por volta de 5.4, na fervura, para lupulagem em 5.2, e na água de lavagem em 5.6. Perfil de água caso possibilidade de manipular no seguinte alvo: 150 ppmCa, 50 ppm Mg, 20 ppm Na, 300 ppmSO4 e 75 ppm Cl.
Fermentação por aproximadamente 7 dias a 18ºC. Densidade final esperada de 1.010. Quando estiver se aproximando do fim ou no sétimo dia subir para 20ºC, realizar o dry hopping dosando o lúpulo acima da superfície da cerveja, e deixar por cinco dias.
Após, cold crash (redução da temperatura para 0ºC) por 48 horas, e estará pronto para ser envasado, se estiver clarificado, podendo (recomendado) ser utilizado solução de clarificação a parte, como gelatina, caso contrário, será necessário mais tempo de frio para clarificação da cerveja.
30.0000000
2.5000000
5.2000000
0
5.2000000
88.0000000
0
6.0000000
0
1.0100000
0
1.0360000
30
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0
1.0000000
0.0000000
0
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4307.0363194
70.0000000
20.0000000
10.0000000
1.0500000
1
<_TExpanded>1