Ativante Lallemand Stimula Cabernet - 1 Kg

Ativante Lallemand Stimula Cabernet - 1 Kg

STIMULA é uma nova gama de autolisados de levedura (100%) desenvolvida para fornecer as concentrações de azoto orgânico adequadas para optimizar o metabolismo da levedura e promover o perfil aromático das diferentes castas. STIMULA CABERNET é particularmente rico em diferentes fontes de azoto (especialmente pequenos peptídeos), vitaminas (biotina) e minerais (magnésio, zinco).

Com base no conhecimento atual da Lallemand sobre o metabolismo da levedura e dos resultados recentes obtidos com os parceiros de I&D, foram identificados transportadores de pequenos peptídeos (dipeptídeos e tripeptídeos). Na presença de uma determinada concentração de oligoelementos, esta utilização dos peptídeos resulta no aumento da produção de ésteres pela levedura.

A adição de STIMULA CABERNET no final da fase de crescimento promove o metabolismo da levedura para a biossíntese dos aromas. A elevada expressão do potencial aromático frutado também reduz o caráter vegetal. A nutrição equilibrada fornecida pelo STIMULA CABERNET reduz o stress da levedura durante a fermentação alcoólica (FA).