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Malte Biscuit
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Malte Biscuit

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  • Descrição

    Black Swaen Biscuit é a escolha certa para coloração e aromas de malte, para todos os tipos de cerveja. Forte e doce sabor de malte e com suficiente poder enzimático. Permite que os sabores de maltes especiais se sobressaiam, especialmente notas de biscoito. Também confere aroma e sabor de pão. Malte base para produzir excelentes Ales e Lagers.

     

    COR DO MOSTO: 70 a 90 EBC.

     

    UTILIZAÇÃO: Ales e Lagers em geral.

     

    QUANTIDADE: Até 20%

     

    RESULTADO: Sabor forte e adocicado de malte que confere notas de biscoito e pão a cerveja final.

    Matéria-Prima: Cevada Torrada
    Produto: Malte Torrado

  • Características

    MALTE BISCUIT

    ORIGEM

    Holanda

    INDICAÇÃO

    Ales e Lagers em geral

    MALTES SEMELHANTES

    -

    ATRIBUTOS

    Coloração dourada, Sabor forte e adocicado de malte que confere notas de biscoito e pão a cerveja final.

    DOSAGEM

    Até 20 %

    UMIDADE

    4,5 %

    EXTRATO (BASE SECA)

    79 %

    DIFERENÇA MOAGEM FINA-GROSSA

    -

    COR DO MOSTO

    70 – 90 EBC

    COR DE COCÇÃO

    -

    PROTEÍNA TOTAL (BASE SECA)

    -

    PROTEÍNA SOLÚVEL

    -

    ÍNDICE KOLBACH

    -

    HARTONG 45º

    -

    VISCOSIDADE

    -

    BETACLUCANOS

    -

    NITROGÊNCIO SOLÚVEL

    -

    PH

    5,5 – 5,8

    PODER DIASTÁSICO

    -

    FRIABILIDADE

    -

    GRÃOS VÍTREOS

    -

    TEMPO DE SACARIFICAÇÃO

    -

  • Informações Extras

    “São dois os ingredientes principais utilizados na produção dos Maltes Swaen: Cevada e Água, mas o ingrediente secreto são as pessoas. Criar um grande malte é um processo cuidadoso. Aqui no coração da Zelândia (Holanda) desenvolvemos as habilidades e a tradição de maltear e torrar o malte perfeito.” – Jos Haeck, Mestre Malteiro.

    A ARTE DA MALTEAÇÃO E TORREFAÇÃO

    A elaboração de um malte distinto e de qualidade demanda conhecimento genuíno, mais do que apenas infraestrutura avançada e modernas técnicas de fabricação. Nosso Mestre Malteiro traz o rico e complexo sabor de cada grão de cevada, trigo ou centeio, combinando a melhor tecnologia atual com a valiosa adição de conhecimentos tradicionais.

     

    CIÊNCIA DA MALTEAÇÃO

    A Swaen utiliza um sistema de germinação único e provavelmente a tecnologia mais ecológica de torrefação, fornecendo de forma consistente um malte de alta qualidade. Nosso Mestre Malteiro garante que todas as fases do processo de Malteação & Torrefação seja impecavelmente executado, maximizando os benefícios da bioquímica complexa. Ele combina a tradicional arte da malteação com as mais recentes inovações, criando os melhores maltes.

  • Especificações

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