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Perla Negra é um produto único. Feito com cevada selecionada, passa por um processo especializado que remove sua casca totalmente, tostando em seguida para obter aromas suaves e redondos, sem presença de amargor ou adstringência.
Pode-se encontrar notas de chocolate misturadas com café e nozes mas sem os sabores fenólicos e amargos que provém das cevadas tostadas com casca.
Utilizado geralmente em Cervejas escuras - Stout - Bock - Oktoberfest Märzen - Black IPA
EBC: 800 - 1000
utilização: de 1 a 15%
MALTE PATAGÔNIA PERLA NEGRA |
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ORIGEM |
Chile |
INDICAÇÃO |
Cervejas escuras, Stout, Bock, Oktoberfest Märzen, Black IPA |
MALTES SEMELHANTES |
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ATRIBUTOS |
Notas de chocolate misturadas com café e nozes, e amargor suave |
DOSAGEM |
Até 15 % |
UMIDADE |
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EXTRATO (BASE SECA) |
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DIFERENÇA MOAGEM FINA-GROSSA |
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COR DO MOSTO |
800,0 – 1000,0 EBC |
COR DE COCÇÃO |
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PROTEÍNA TOTAL (BASE SECA) |
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PROTEÍNA SOLÚVEL |
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ÍNDICE KOLBACH |
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HARTONG 45º |
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VISCOSIDADE |
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BETACLUCANOS |
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NITROGÊNCIO SOLÚVEL |
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PH |
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PODER DIASTÁSICO |
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FRIABILIDADE |
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GRÃOS VÍTREOS |
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TEMPO DE SACARIFICAÇÃO |
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Fundada em 1896, a Patagonia Malt lidera o mercado de malte da Costa Pacífica da América Latina e continua aumentando o reconhecimento de qualidade entre as cervejarias artesanais de todo o mundo.
Patagonia Malte vem do Chile. A cevada é cultivada e maltada com solo e condições climáticas únicas, entre a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, para criar um sabor inigualável. As condições climáticas únicas das zonas centro-sul do Chile, caracterizadas por um clima frio e chuvoso, criam um ambiente excepcional para o cultivo de cevada.
Patagonia Malts tem sabores e características únicas. E eles continuam inovando para trazer mais alternativas para você criar um novo tipo de cerveja.
As condições de maceração e germinação da cevada são cuidadosamente monitoradas para atingir uma germinação uniforme e uma maltagem homogênea. Após a secagem, a cevada maltada possui qualidade e cor comparáveis aos melhores maltes do mundo, embora com um aroma e sabor únicos do Terroir chileno.
no Boleto/Transferência
Nº de parcelas | Valor da parcela | Juros | Valor do Produto |
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