Ativante Lallemand Stimula Sauvignon Blanc - 1 Kg

Ativante Lallemand Stimula Sauvignon Blanc - 1 Kg

STIMULA é uma nova gama da Lallemand baseada em leveduras autolisadas (100%). Esta gama foi desenvolvida para a obtenção de um nível ótimo de aminoácidos, esteróis, vitaminas e minerais bem conhecidos na optimização do metabolismo aromático da levedura.

STIMULA SAUVIGNON BLANC é rico em aminoácidos altamente disponíveis, péptidos, vitaminas e minerais (vitamina B5-ácido pantoténico, tiamina, ácido fólico, zinco e manganês) com a finalidade de optimizar o consumo de precursores de 4MMP , 3MH e a sua bioconversão em tióis voláteis.

O conhecimento da Lallemand sobre os metabolitos da levedura e os recentes resultados obtidos no âmbito das parcerias de I&D permitiram definir o momento ideal para a aplicação de STIMULA SAUVIGNON BLANC. Como o consumo de precursores de tiois varietais ocorre durante a primeira fase da fermentação, a adição de STIMULA SAUVIGNON BLANC no início da fermentação melhora os elementos óptimos que devem ser consumidos pela levedura e a sua bioconversão em tióis voláteis evitando qualquer repressão e aumento a eficácia no transporte para o interior da célula.