Ácido Cítrico Anidro

Ácido Cítrico Anidro INS330

O Ácido Cítrico Anidro é um aditivo essencial para ajustes finos durante a vinificação, oferecendo controle preciso de acidez total e equilíbrio sensorial. Sua alta pureza garante resultados consistentes, contribuindo para vinhos mais frescos, estáveis e com maior vivacidade aromática.

Amplamente utilizado na fase de elaboração e estabilização, o ácido cítrico atua reduzindo o pH, intensificando a percepção de frescor e prevenindo oxidações indesejadas. É especialmente indicado para correções em mostos e vinhos com acidez insuficiente ou perfil sensorial apagado. Por ser anidro, apresenta excelente solubilidade e rendimento permitindo ajustes rápidos e precisos de acordo com as necessidades da bebida.

Uma escolha confiável para vinícolas, produtores artesanais e estabelecimentos que buscam máxima qualidade. O Ácido Cítrico Anidro INS330 melhora o equilíbrio do vinho, contribui para maior estabilidade e ajuda a valorizar o produto final, entregando uma bebida mais harmoniosa e pronta para o mercado.

Ficha Técnica:

Marca: Orange BW

Aplicação: Correção de acidez em vinhos, mostos, sucos e bebidas fermentadas

Características:

- Corretor de acidez para uso enológico

- Alta pureza e estabilidade

- Fácil dissolução e aplicação

- Melhora frescor e equilíbrio sensorial

- Auxilia na estabilização do vinho

- Versátil para mostos, vinhos jovens e vinhos prontos

Modo de uso:

Finalidade: Correção da acidez do mosto ou do vinho pronto, especialmente vinhos brancos, rosés que não sofreram fermentação malolática, pois as bactérias lácticas degradam o ácido cítrico.

Dosagem: A dosagem usual recomendada varia entre 0,2 a 0,5 gramas por litro de vinho ou mosto (20 a 50g/hL).

Limite Legal: A quantidade máxima legal permitida no vinho após o tratamento é de 1g por litro (1g/L).

Aplicação:

- Pesar a quantidade necessária de ácido cítrico anidro com base no volume de vinho a ser tratado e na correção de acidez desejada (é recomendável fazer testes preliminares em pequenas amostras para determinar a dosagem exata).

- Dissolver o pó diretamente no vinho, garantindo uma boa homogeneização.

- A adição deve ser feita com cuidado e, preferencialmente, após a fermentação alcoólica e antes do engarrafamento, evitando a degradação pelas bactérias lácticas.

Considerações Importantes

- A adição de ácido cítrico confere sensações de frescor ao vinho.

- Tem ação sequestrante, complexando o ferro (Fe III) e reduzindo o risco de turbidez férrica.

- É importante armazenar o produto em local fresco e seco, na embalagem original, para garantir sua qualidade.

- O uso é óculos de proteção é recomendado durante o manuseio do pó para evitar irritação nos olhos.