Fermento Red Star Premier Blanc (Pasteur Champagne) - 5g

PRODUTO: Fermento Red Star Pasteur Red - 5g

Muito utilizada para vinhos brancos, alguns vermelhos e sucos de frutas. Também utilizada para produção de hidromel e atenuação na cerveja (fermentação Ale).

Perfil: Hidromel e Vinho
Temperatura recomendada de fermentação: 15-30ºC (59-86°F)
Atenuação (%)  -
Floculação: Baixa – Média
Tolerância ao Álcool (%): 13-15%
Taxa de fermentação: Rápida
Produção de espuma: Moderada
Exigências nutritivas: Normal
Produção de H2S: Baixa
Produção de SO2: Baixa

Obs: Para ter uma hidratação correta das leveduras utilize o nutriente para hidratação Go-FERM - Clique aqui e inclua no seu pedido.

Propriedades fermentativas:

Cepa de fermento particularmente forte com uma alta tolerância ao álcool (> 16% vol.)
Baixa acidez volátil e produção de acetaldeído.
Boa resistência contra baixas temperaturas de fermentação (14°c).
Baixa necessidade de nutrientes como (nitrogênio e ácidos graxos).

Propriedades organolépticas:

Esta cepa de fermento confere corpo e redondeza graças a sua alta produção de glicerol além de promover o desenvolvimento de aromas frescos e limpos. Permite a obtenção de aromas puros e agradáveis graças a fermentação direta. Excelente para a produção o de brancos termo-regulados e espumantes.