Ácido Tartarico NAC - 1 Kg

Ácido Tartarico NAC - 1 Kg

Acidulante, sequestrante e agente flavorizante.

INS 334.

O ácido tartárico é de origem natural, obtido por extração de borras durante a vinificação.

O ácido tartárico apresenta-se como pó cristalino branco ou quase branco, podendo conter pequenos cristais incolores.

O ácido dextrógiro tartárico é o diastereoisômero natural do ácido tartárico.

Está amplamente presente na natureza no suco de diversos tipos de frutas, tanto na forma livre quanto combinado com potássio, cálcio ou magnésio.

É conhecido desde os tempos antigos como seus sais de ácido de potássio depositados como cristais durante a fermentação do vinho. Em processos modernos, o bitartarato de potássio obtido durante a produção de vinho é primeiro convertido em tartarato cálcio que é então hidrolisado em ácido tartárico e sulfato de cálcio.

Além de ser utilizado na vinificação - onde ajuda a corrigir a acidez natural dos mostos e vinhos - o ácido tartárico também é usado para preparar pós efervescentes (água de mesa com bolhas) e conservas, na fabricação de pão (preparação de agentes emulsionantes para panificação), farmacêutica (preparação de medicamentos) e  no ramo de construção. 

Informações Nutricionais -  Valores nutricionais para 100 g de produto

Valor de energia 1292 kJ, 298 kcal

Sódio ausente

Potássio -

Cálcio <200 ppm

Ferro <10 ppm

Cinza <0,05%

Ausência de gorduras

Colesterol ausente

Proteínas ausentes

Ácidos carboxílicos 99,5 - 101,0%

Vitaminas ausentes