Polyclar Brewbrite - 100gr

Brewbrite - 100gr

O que é Brewbrite?

O estabilizados Brewbrite é um clarificador de mosto e estabilizador de cerveja altamente efetivo. Sendo um com­posto otimizado de carragenina purificada de grau alimentício e polivinilpolivrolidona especialmente modificada (PVPP), tor­nando o produto ideal para uma única adição atuando na prote­ção de estabilização contra a turvação a frio e permanente. 

Qual o problema?

A formação de turbidez não biológica resulta principalmente da li­gação de hidrogênio entre proteínas específicas e Polifenóis da cer­veja. Os produtos não microbiológicos (NMPs) atuam como moldes, e esses complexos de proteína-polifenol podem se ligar, acelerando assim o desenvolvimento de turvação na cerveja. 

Como resolver?

Para conseguir a estabilidade coloidal na cerveja, é necessário reduzir estes complexos proteína-polifenol, ou impedir sua for­mação.

Como Brewbrite Funciona?

O mosto possui uma grande quantidade de teor de NMPs (proteí­nas, polifenóis, polissacarídeos e outros materiais). A carragenina e o PVPP presentes no Brewbrite atuam no mosto, diminuindo o teor de NMPs e polifenóis. Enquanto a carragenina, um hidrocolói­de extraído de algas vermelhas, é muito eficaz na redução da quantidade de NMPs do mosto, o PVPP atua na redução de polife­nóis, causadores de turvação na cerveja. 

- Melhora a estabilidade coloidal da cerveja.
- Sem impacto negativo na espuma, sabor ou outros parâmetros de qualidade.
- Proteção contra o Chill Haze e turvação permanente.
- Melhoria do desempenho da fermentação.
- Completamente removido no trub.
- Maior rendimento de mosto.
- Compactação do trub.