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Chips de Carvalho Americano com Tosta Alta (HT)
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Chips de Carvalho Americano com Tosta Alta (HT)

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    • Descrição

      Chips de Carvalho Americano com Tosta Alta (HT), são utilizados em infusão para que possam ceder à cerveja e aos vinhos, os taninos e polifenóis da madeira.

      Se apresentam só a forma de lascas e são produzidos com a mesma madeirautilizada na confecção das barricas de carvalho. Disponíveis em madeira de carvalho americano ou francês e com diferentes níveisde tostagem. Seleção de madeiras e com processo de secagem normal por 24meses no parque da Nadalie-França. juntamente com a tostagem que é realizadacom fogo direto. Trazem aos carvalhos uma excelente qualidade.A inclusão de chips de carvalho na produção de vinhos ou na Cerveja, proporcionam caracteristicas similares e até mesmo melhores que a maturação em barril decarvalho sem ter o custo o elevado de aquisição do barril.

      Americano Tosta Alta (HT): A alta tosta desenvolve aromas que remetem ao café, além de ainda possuir marcadores aromáticos de baunilha, porém em menor quantidade.): A alta tosta também desenvolve aromas de chocolate mas intensifica muito as notas de pão tostado.

      - Mesma madeira de carvalhos usada na fabricação das barricas.
      - Secagem normal durante 24 meses em parque da Nadalie na França.
      - Da mesma maneira que as barricas, a tostagem é feita com fogo normal e controlado.
      - Distintos níveis de tostagem.

      Observação: A coloração dos carvalhos pode variar de acordo com lote do produto, devido ao processo natural de tostagem (fogo) e ao insumo ser de origem natural.

      RECOMENDAÇÕES DE USO:

      Dosagem:

      VINHOS BRANCOS: Em fermentações, incorporar de 1 a 3 g/L de chips ou granular após a trasfega.
      Aplicação sobre o vinho final: Adicionar de 0,5 a 3 g/L por imersão direta dos sacos de infusão Nobile no depósito.
      VINHOS TINTOS: Em tanques: adicionar 1 a 5 g/L de chips ou grânulos durante o enchimento do depósito.

      Aplicação sobre vinhos depois da trasfega: Adicionar 1 a 4 g/L por imersão direta dos sacos de infusão Nobile no depósito.

       

      Cerveja: De acordo com o “gosto” do cervejeiro, geralmente utilizado no processo de maturação das cervejas.

      A recomendação para quantidade de uso é a mesma para os vinhos: 0,5 – 5gr/Lt
      Entretanto o aroma e sabor podem se diferentes e de acordo com o tempo de utilização do Carvalho e das respectivas quantidades utilizadas (tanto para vinho quanto para Cerveja). Os aromas e sabores tambem podem variar de acordo com as caracteristicas da Cerveja.

       

      Modo de utilização:

      -       Tempo de contato em fermentação: o tempo da fermentação alcoólica.

      -       Tempo  de  contato  em  fermentação malolática:  desde  o  ínicio  da  fermentação malolática e durante uns 4 a 6 semanas.

      -       Tempo de contato no envelhecimento: de 6 a 8 semanas.

      -       O tempo de contato se define mediante o seguimento por degustação.

    • Especificações

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