Enzima Maceração Lafazym Extract - 25 gr

Enzima Maceração Lafazym Extract - 25 gr

Preparação de enzimas pectolíticas, purificadas em CE, específicas para a maceração peculiar, durante a vinificação em brancos. Desenvolvida para a extracção de precursores de aromas e aromas varietais para elaboração  de vinhos brancos frutados e aromáticos.

Apta à elaboração de produtos destinados ao consumo humano directo, no quadro de uso regulamentado em enologia.

Produto natural não OGM e sem conservantes. Conforme o Regulamento CE n° 606/2009, o Codex para Produtos Químicos Alimentícios e o JECFA.

• Melhora a extracção de aromas varietais (tióis) e dos seus precursores, a partir das películas e da polpa.

• Diminui a duração da maceração peculiar (optimização dos custos de produção).

• Optimiza as operações posteriores: prensagem, defecação, filtração.

• Facilita a clarificação dos vinhos.

Dosagem: Brancos: 2 a 3 g/100 kg de vindima.

Aplicação:

Dissolver LAFAZYM® EXTRACT em 10 vezes o seu peso em água ou em mosto antes da incorporação. Uma vez diluída, a preparação deve ser conservada no frio e pode ser utilizada dentro das 6 a 8 horas seguintes.