Enzima para Sucos (Tintos) FXY - 1 Kg

Enzima para Sucos (Tintos) FXY - 1 Kg

Preparado enzimático líquido com atividade pectolítica, com atividade secundária arabinásica, produzido a partir de uma cepa de Aspergillus niger. Zimopec FXY é indicada para a preparação de sucos de uva híbrida.

No tratamento do mosto: para extrair mais cor e melhorar a prensagem, Graças a sua elevada estabilidade às altas temperaturas, podendo operar até 60 °C permite uma eficaz desagregação das pectinas solúveis e insolúveis assim como dos arabanos presentes na massa, favorecendo a prensagem. O processo de alta temperatura permite a extração ótima da cor.  

As pectinas e os arabanos presentes no mosto, por causa de seu poder colmatante, tornam os produtos difíceis de serem filtrados, além de impedir a sedimentação das substâncias em suspensão. A ação pectolítica e arabinásica presente na Zimopec FXY proporciona uma drástica diminuição do conteúdo em pectinas e arabanos, e, portanto, os sucos tratados resultam mais límpidos e se tornam mais fáceis de serem filtrados. 

Zimopec FXY é particularmente indicada na preparação dos sucos de uva, para os quais o processo é executado a altas temperaturas.