Fermento Angel Yeast CN36 Ale 12g para Produção de Cerveja

A CN36 é uma levedura Ale indicada para produção de cervejas de estilos ingleses e outras receitas que utilizam fermentação do tipo Ale. A cepa apresenta fermentação vigorosa, boa atenuação e perfil sensorial predominantemente limpo, com formação moderada de ésteres frutados.

Pertencente à espécie Saccharomyces cerevisiae, a CN36 possui alta floculação, característica que favorece a sedimentação da levedura e contribui para a obtenção de cervejas mais límpidas. A fabricante indica aplicação em estilos como Pale Ale, IPA, Porter, Brown Ale e cervejas de maior densidade original.

A faixa de fermentação indicada pela Angel Yeast é de 10 a 24 °C, com atenuação aparente de 77 a 86% e tolerância alcoólica de até 13% v/v. A dosagem recomendada pela fabricante é de 50 a 100 g/hL, podendo ser aumentada em condições de fermentação mais exigentes.

Ficha Técnica:

Marca: Angel Yeast
Tipo: CN36 Ale
Espécie: Saccharomyces cerevisiae
Perfil: Limpo, neutro e levemente frutado
Floculação: Alta
Atenuação aparente: 77-86%
Temperatura de fermentação: 10°C a 24°C
Tolerância alcoólica: Até 13% v/v
Diastaticus: Negativo
Fenótipo POF: Negativo
Dosagem 50-100 g/hL
Peso: 12 g
Aplicação: Produção de cerveja artesanal como Pale Ale, IPA, Porter, Brown Ale e outros estilos Ale compatíveis

Características:

- Levedura seca para cervejas Ale
- Fermentação vigorosa
- Alta floculação
- Perfil limpo e neutro
- Indicada para diferentes estilos de cervejas Ale