Fermento Levedura para Cerveja Lallemand Belle Saison - Pct 500 gr

Belle Saison Levedura De Cerveja Ale - Estilo Belga

Belle Saison é uma levedura de cerveja ale de estilo belga selecionada especificamente pelasua capacidade de criar cervejas estilo Saison.
Belle Saison permite que os cervejeiros criemfacilmente estilos de Saison com todas as características esperadas deste estilo clássico.
Belle Saison foi desenvolvida para a fermentação em temperatura calorosa, de acordo comos métodos de produção tradicionais. 
As cervejas produzidas com a Belle Saison exibemaromas e sabores do estilo “Farmhouse”, uma cerveja frutada, picante, e refrescante.

Propriedades Microbiológicas

Classificada como Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, uma levedura de alta fermentação.
Análise típica* de levedura Belle Saison:
- Percentagem de sólidos 93% - 97%
- Células vivas de levedura  5 x 109 por grama de levedura seca
- Levedura selvagem < 1 por 106 células de levedura
- Bactérias < 1 por 106 células de levedura

Propriedades Na Elaboração Da Cerveja

Num mosto de condições padrão a 20°C (68°F) a levedura Belle Saison exibe:
- Fermentação vigorosa que pode ser completada em 4 dias.
- Atenuação alta e floculação baixaAroma e sabor são tradicionais do estilo Saison com toques cítricos e apimentados. 
- A faixa de temperatura ideal para a levedura Belle Saison ao produzir estilos tradicionais éde 15°C (59°F) a 35°C (95°F).
- As cepas Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus são capazes de utilizar alguns tipos dedextrinas.
- Deve-se assegurar que os procedimentos de limpeza são adequados para evitarqualquer contaminação ao cruzar com outras fermentações.

A velocidade e o tempo de fermentação e o grau de atenuação são dependentes da densidade de inoculação, o manejo da levedura, a temperatura de fermentação, e aqualidade nutricional do mosto. Se você tiver dúvidas não hesite em contatar-nos pelo email:[email protected]