Fermento S-23 Fermentis para Cervejas – 11,5g

Fermento Cervejeiro S-23 Fermentis – 11,5g

A Fermentis SafLager S-23 é uma levedura lager do tipo bottom fermenting, amplamente utilizada por cervejeiros que desejam elaborar cervejas com sabor limpo e refrescante. Proveniente de uma cervejaria alemã, esta cepa confere um perfil sensorial com notas frutadas e florais delicadas.

Ideal para diversas variações de lagers, especialmente para estilos com características aromáticas mais evidentes, como Helles, Pilsner e Export. A S-23 possui alta resistência e fermenta bem em temperaturas mais baixas, garantindo estabilidade e ótimo rendimento.

Seu desempenho confiável e versatilidade a tornam uma das preferidas por microcervejarias e produtores caseiros ao redor do mundo.

Ficha Técnica:

Marca: Fermentis

Modelo: S-23

Tipo: Levedura Lager

Cepa: Saccharomyces pastorianus

Estilos indicados: Helles, Pilsner, Vienna Lager, Export

Peso: 11,5 g

Atenuação: Média

Floculação: Média

Faixa de temperatura: 12°C a 20°C

Uso: Direto no mosto ou reidratação prévia

Origem: Alemanha

Características:

Levedura lager alemã de baixa fermentação;

Produz aromas frutados suaves e notas florais;

Fermentação limpa com bom rendimento;

Alta estabilidade e viabilidade;

Excelente escolha para lagers aromáticas;

Indicado para fermentações a frio.

Análise típica:

% peso seco: 94.0 – 96.5
Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g
Bactérias Totais*: < 5 / ml  
Bactéria ácido acético*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml
Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente.

 * Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 células viáveis/ml

Armazenamento

36 meses a partir da data de produção.

Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance.  

No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C/50°F).

Vida útil

Ver data máxima para consumo impressa no pacote.

Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C (39°F) e usados dentro de 7 dias após abertos.

Não usar pacotes moles ou danificados.