Fermento T-58 Fermentis para Cervejas – 11,5g

Fermento Cervejeiro T-58 Fermentis – 11,5g

O Fermento SafAle T-58 da Fermentis é uma levedura ale especial com forte personalidade, ideal para quem deseja criar cervejas com caráter belga e perfil frutado e condimentado. É a escolha perfeita para receitas que buscam complexidade aromática e uma fermentação expressiva.

Sua ação gera ésteres frutados (como banana e frutas secas) e fenóis picantes (como pimenta branca e cravo), tornando-a ideal para estilos como Belgian Ale, Saison e Witbier. Possui boa resistência ao álcool e excelente estabilidade, mesmo em fermentações prolongadas.

Além disso, o T-58 apresenta floculação alta, formando uma boa camada de sedimento ao final do processo, o que facilita o envase e a clarificação.

Ficha Técnica:

Marca: Fermentis

Modelo: T-58

Tipo: Levedura Ale

Cepa: Saccharomyces cerevisiae

Estilos indicados: Belgas, Spiced Ales, Dubbel, Tripel, Trappist

Peso: 11,5 g

Atenuação: Média

Floculação: Alta

Faixa de temperatura: 15°C a 20°C

Uso: Direto no mosto ou reidratação prévia

Origem: Bélgica

Características:

Perfil belga complexo com notas frutadas e condimentadas;

Floculação alta, ideal para cervejas claras e com bom brilho;

Tolerante a altos níveis de álcool;

Excelente para receitas criativas e aromáticas;

Pode ser usada pra re-fermentação na garrafa;

Ótima estabilidade e consistência.

ANÁLISE TÍPICA:

% peso seco: 94.0 – 96.5

Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g

Bactérias Totais*: < 5 / ml

Bactéria ácido acético*: < 1 / ml

Lactobacillus*: < 1 / ml

Pediococcus*: < 1 / ml

Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml

Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente

* Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 céluluas viáveis/ml

ARMAZENAMENTO

36 meses a partir da data de produção. Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance.

No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C/50°F).

VIDA ÚTIL

Ver data máxima para consumo impressa no pacote. Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C (39°F) e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.