Fermento W-34/70 Fermentis para Cervejas – 11,5g

Fermento Cervejeiro W-34/70 Fermentis – 11,5g

O fermento SafLager W-34/70 da Fermentis é uma das leveduras mais tradicionais e renomadas para produção de cervejas lager. Sua origem vem da famosa cepa de Weihenstephan, na Alemanha, reconhecida pela alta performance, limpeza de sabor e perfil clássico das lagers europeias.

Ideal para cervejeiros que buscam qualidade e consistência, o W-34/70 proporciona cervejas com excelente atenuação, aroma maltado equilibrado e notas sutis de ésteres. A levedura oferece ótima floculação e sedimentação limpa, o que facilita a clarificação da bebida.

Versátil e robusta, pode ser usada tanto em fermentações tradicionais quanto em condições levemente elevadas de temperatura, sem comprometer a qualidade sensorial.

Ficha Técnica:

Marca: Fermentis

Modelo: W-34/70

Tipo: Levedura Lager

Cepa: Saccharomyces pastorianus

Estilos indicados: Pilsner, Helles, Vienna Lager, Bock, Marzen

Peso: 11,5 g

Atenuação: Alta

Floculação: Média/Alta

Faixa de temperatura: 12°C a 20°C

Uso: Direto no mosto ou reidratação prévia

Origem: Alemanha

Características:

Cepa lager alemã clássica com perfil limpo e equilibrado;

Alta atenuação e excelente desempenho mesmo em fermentações mais curtas;

Ideal para cervejas leves, cristalinas e refrescantes;

Versátil para diferentes estilos de lagers tradicionais;

Excelente estabilidade e consistência nos resultados.

Análise típica:

% peso seco: 94.0 – 96.5
Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g
Bactérias Totais*: < 5 / ml
Bactéria ácido acético*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml
Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente

* Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 células viáveis/ml

Armazenamento

36 meses a partir da data de produção. Durante o transporte:

O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance.

No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C/50°F).

Vida útil

Ver data máxima para consumo impressa no pacote.

Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C (39°F) e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.

 Folha de dados técnicos - SafLager™ W-3470 - Rev :DEC2017