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Kombucha
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Kit Para 20 lts Kombucha

Disponibilidade: Pronta entrega
SKU: kit-k-20
*Caso queira retirar alguma das peças relacionadas acima, basta desmarcá-la e o valor da peça será retirado do valor total

* Campos Obrigatórios

R$ 0,00 à vista no boleto (5% desc.) R$ 0,00
em até 1x de R$ 0,00
  • Descrição

    Kit Para 20 lts Kombucha.

    Esteé um kit um pouco mais mais completo para produção de Kombuchá.

    inclui material basico + Acessorios e utensilios.

  • Características

    P: Qual chá utilizo para fermentar kombucha?

    R: Folhas de chás especiais da planta do chá Camelia Sinensis e suas famílias de processamento, como o branco, verde, oolong, preto etc.

    P:  Qual a faixa de temperatura ideal da fermentação da Kombucha?

     R:  A faixa ideal é entre 22Cº - 30Cº. A fermentação da Kombucha ocorre facilmente em temperatura ambiente.

    P: Quais as principais etapas da fermentação da kombucha?

    R: 1º Ciclo: Fermentação. 2º Ciclo: Saborização/Gaseificação . 3º Ciclo: Maturação refrigerada.

    P: Qual a temperatura e tempo recomendados para infusionar os chá especiais  usada na kombucha?

     R: Vai depender do tipo de chá.  Como parâmetro inicial para o chá verde de folhas inteiras, 80Cº por 8 min quando o objetivo é produzir kombucha.

    P: Qual a sugestão de receita básica para fazer 01 Litro de Kombucha?

    R: 8gr/L de folhas  de chá infusionado à 80Cº por 8 min + 80gr de açúcar + 100ml de starter.

    P: Qual a temperatura do chá para iniciar a inoculação da Kombucha? (adicionar scoby + Starter)?  

    R: O scoby + starter são sensíveis à temperatura. O chá precisa estar abaixo de 35ºC, em temperatura ambiente.

    P: Qual tipo de açúcar devo usar?

    R: Cristal, cristal orgânico ou demerara são as melhores opções.  Mascavo e outros açúcares artesanais não devem ser utilizados. Refinado é uma opção econômica. Mantenha constância no tipo de açúcar utilizado.

    P: Qual o tipo da água devo usar?

    R: Mineral ou filtrada, sem presença de cloro.  Mantenha constância no tipo de água utilizada.

    P: Inclui manual de utilização?

    R: Sim.  Ebook digital com instruções, receita e método de fermentação (no Scoby tem um QRcode para acesso).

    P: O que é um SCOBY?  

    R: É um acrônimo para (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Um biofilme formado de celulose bacteriana, que contém todas os microorganismos que participam do bioprocesso de fermentação da  kombucha.

    P: O que é Starter (ou chá de arranque)?

    R: É uma kombucha acidificada usada junto com o scoby para inocular o chá doce, aumentar a acidez do meio e proteger nos primeiros dias, a  cultura contra esporos oportunos de leveduras selvagens que são comum no ar.

    P: Qual a proporção de starter devo usar em um novo ciclo?

    R: 10% do volume líquido final em temperaturas acima de 22Cº.  Já em estações do ano mais frias, de 15-20%.

    P: Qual o PH ideal para iniciar o processo garantindo a segurança alimentar e não contaminação da cultura?

    Q:  Abaixo de 4.5  (Ph < 4.5).

    P: Como escalar a produção?

    R: Começe fermentando os 4 litros de kombucha e utilize o resultado como starter para volumes maiores. Fermentadores cônicos que permitem fazer a purga de sedimentos e o excesso de leveduras é uma ótima escolha para volumes a partir de 50 litros.

    P: Como guardar os SCOBYs extras?

    R: Em temperatura ambientes, submersos em chá adoçado, coberto por material respirável de trama fina, substituindo o líquido mensalmente.

     

    PRODUÇÃO COMERCIAL

    Atualmente, mais do que nunca, a produção comercial de Kombucha ganha projeção no Brasil e no mundo. A legislação Brasileira já dá suporte para podutores junto ao M.A.P.A.   A instrução normativa que estabelece o Padrão de Identidade e Qualidade da Kombucha em todo o território nacional pode ser acessada clicando aqui: INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 41, DE 17 DE SETEMBRO DE 2019

  • Informações Extras

    *Foto meramente ilustrativa, a composição do kit são os itens descritos acima do preço e abaixo do nome do produto. podendo variar de acordo com a disponibilidade dos produtos em estoque.

  • Especificações

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