Kit Para 20 lts Kombucha

Kit Para 20 lts Kombucha.

Este kit é um pouco mais completo para você ter a sua produção de Kombuchá.

Abaixo um breve descritivo dos itens e funções.

1 Und - Fermentador Cônico Roto Plus para Kombucha 24 Litros Branco
Para efetuar a fermentação e se desejar até mesmo a saborização da Kombuchá

1 Und - Tampa Tecido Fermentador de Kombucha - 24 Litros
Tecido para proteção da kombuchá, durante o processo de fermentação.

1 Und - Cotovelo Com Flange Inox 304 Bsp 3/4 Com Orings
O cotovelo será instalado antes da válvula no cone do fermentador para que a válvula seja direcionada para frente. Sem ele a válvula ficaria reta para baixo. 

1 Und - Válvula Esfera Monobloco Inox 304 - Rosca 3/4"
Válvula para montar na ponta do fermentador cônico afim de auxiliar na extração de sólidos ou da kombuchá.

1 Und- Torneira PP Incolor ¾
Torneira que será instalado no meio do cone do fermentador, onde pode ser usada para amostragem ou envase de garrafas.

200gr - Chá Verde Nacional – Amaya
Este é o chá verde, um dos principais ingredientes da sua Kombucha. Sendo produzido pela Amaya, emprese conhecida pela excelente qualidade nos chás.

1 Und - Tubo de Envase Para Garrafas

Equipamento utilizado para facilitar o envase da kombuchá nas garrafas evitando desperdícios.

1 Und - Balança Digital Eletrônica - 10kg/1g
Utilizada para medir e quantificar seus ingredientes.

1 Und - Termômetro com Proteção Plástica -10 +110 °C Grande
Assim como varias outras bebidas, a kombuchá, tem temperaturas médias para manter o scoby  e também para o preparo do chá. Assim com o termômetro você vai controlar as temperaturas evitando excessos da mesma que podem não ser adequados a infusão do chá ou do scoby.

1 Und - Tampador Manual Ferro
Tampador para garrafas de vidro.

1 Und - Hop Bag
Saco para facilitar a infusão do chá. Utilizado para evitar que o chá fique todo espalhado dentro da panela, facilitando a filtração no final.

1 Und - Caldeirão Aço Inox
Caldeirão para você efetuar o preparo do chá.

1 Und - Kit de Válvula Inox 1/2" para Caldeirão
Este é o kit de válvulas que ira na panela, assim facilita muito a retirada do chá pronto.

1 Und - Furação para Caldeirão Inox
Enviaremos o caldeirão furado, Assim quando receber basta lavar o caldeirão e instalar a válvula.

1 - Tampa Pry Off Black - 100 Unidades
Estas são as tampas para garrafas de vidro que você pode utilizar para engarrafar a Kombuchá.

1 Und - Fogareiro Cervejeiro Aluminio - Mini Caga Fogo
Fogareiro para o preparo do chá.

1 Und - Peneira Cônica 12
Peneira para auxiliar na limpeza da Kombuchá.

1 Und - Medidor De PH Digital ATC
Medidor para controlar o PH da Kombuchá

Atenção verifique acima do preço os itens disponíveis para este Kit, o mesmo pode ser alterado sem aviso prévio.

P: Qual chá utilizo para fermentar kombucha?

R: Folhas de chás especiais da planta do chá Camelia Sinensis e suas famílias de processamento, como o branco, verde, oolong, preto etc.

P:  Qual a faixa de temperatura ideal da fermentação da Kombucha?

 R:  A faixa ideal é entre 22Cº - 30Cº. A fermentação da Kombucha ocorre facilmente em temperatura ambiente.

P: Quais as principais etapas da fermentação da kombucha?

R: 1º Ciclo: Fermentação. 2º Ciclo: Saborização/Gaseificação . 3º Ciclo: Maturação refrigerada.

P: Qual a temperatura e tempo recomendados para infusionar os chá especiais  usada na kombucha?

 R: Vai depender do tipo de chá.  Como parâmetro inicial para o chá verde de folhas inteiras, 80Cº por 8 min quando o objetivo é produzir kombucha.

P: Qual a sugestão de receita básica para fazer 01 Litro de Kombucha?

R: 8gr/L de folhas  de chá infusionado à 80Cº por 8 min + 80gr de açúcar + 100ml de starter.

P: Qual a temperatura do chá para iniciar a inoculação da Kombucha? (adicionar scoby + Starter)?  

R: O scoby + starter são sensíveis à temperatura. O chá precisa estar abaixo de 35ºC, em temperatura ambiente.

P: Qual tipo de açúcar devo usar?

R: Cristal, cristal orgânico ou demerara são as melhores opções.  Mascavo e outros açúcares artesanais não devem ser utilizados. Refinado é uma opção econômica. Mantenha constância no tipo de açúcar utilizado.

P: Qual o tipo da água devo usar?

R: Mineral ou filtrada, sem presença de cloro.  Mantenha constância no tipo de água utilizada.

P: Inclui manual de utilização?

R: Sim.  Ebook digital com instruções, receita e método de fermentação (no Scoby tem um QRcode para acesso).

P: O que é um SCOBY?  

R: É um acrônimo para (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Um biofilme formado de celulose bacteriana, que contém todas os microorganismos que participam do bioprocesso de fermentação da  kombucha.

P: O que é Starter (ou chá de arranque)?

R: É uma kombucha acidificada usada junto com o scoby para inocular o chá doce, aumentar a acidez do meio e proteger nos primeiros dias, a  cultura contra esporos oportunos de leveduras selvagens que são comum no ar.

P: Qual a proporção de starter devo usar em um novo ciclo?

R: 10% do volume líquido final em temperaturas acima de 22Cº.  Já em estações do ano mais frias, de 15-20%.

P: Qual o PH ideal para iniciar o processo garantindo a segurança alimentar e não contaminação da cultura?

Q:  Abaixo de 4.5  (Ph < 4.5).

P: Como escalar a produção?

R: Começe fermentando os 4 litros de kombucha e utilize o resultado como starter para volumes maiores. Fermentadores cônicos que permitem fazer a purga de sedimentos e o excesso de leveduras é uma ótima escolha para volumes a partir de 50 litros.

P: Como guardar os SCOBYs extras?

R: Em temperatura ambientes, submersos em chá adoçado, coberto por material respirável de trama fina, substituindo o líquido mensalmente.

PRODUÇÃO COMERCIAL

Atualmente, mais do que nunca, a produção comercial de Kombucha ganha projeção no Brasil e no mundo. A legislação Brasileira já dá suporte para podutores junto ao M.A.P.A.   A instrução normativa que estabelece o Padrão de Identidade e Qualidade da Kombucha em todo o território nacional pode ser acessada clicando aqui: INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 41, DE 17 DE SETEMBRO DE 2019

*Foto meramente ilustrativa, a composição do kit são os itens descritos acima do preço e abaixo do nome do produto. podendo variar de acordo com a disponibilidade dos produtos em estoque.