Livro Radical Brewing

RADICAL BREWING - Randy Mosher

12.000 anos da arte de fazer cerveja, é muita historia né? Este livro traz mais de 90 receitas completas e uma fartura de informações úteis tanto para iniciantes como veteranos experientes.

Radical Brewing lhe coloca em contato com algumas das cervejas mais exóticas - e deliciosas - do mundo. Após uma introdução concisa à cerveja e como fabricá-la, Radical Brewing explora os segredos de excelentes Session Ales, Lagers, e cervejas belgas fáceis de fazer. Depois, passa para o próximo nível: cervejas potentes, com adjuntos, com frutas, com especiarias, cervejas defumadas, entre outras.

Então vem os estilos belgas mais desafiadores, seguidos por um passeio pelo vasto repertório da cerveja através da história, e uma introdução ao hidromel e cervejas com mel.

Capítulos sobre atividades em grupo, equipamentos, e a arte de se degustar e harmonizar cervejas e comida, completam a obra. Ricamente ilustrado e cheio de contos fascinantes do universo cervejeiro, este é um livro como nenhum outro. Do misterioso ao exuberante, do arcaico ao futurista.

O Radical Brewing representa a paixão e vitalidade que faz da cena cervejeira dos EUA uma referência para o mundo todo.

Neste livro você vai encontrar:

Sumário do livro

Uma história embelezada da cerveja

O que é essa coisa chamada cerveja?

Do que é feita a cerveja?

Corpo e textura

Sabores

Elementos do aroma

A bela arte de beber cerveja

Uma visão geral da produção de cerveja

Por que fazer cerveja em casa?

Um resumo do processo de produção

Coisas

Pondo a mão na massa

Como não estragar tudo

O melhor de dois mundos: extrato e minimaceração

Maceração descomplicada

A maceração básica por infusão

Maceração complicada

Ingredientes básicos

Malte, glorioso malte

Mais lúpulo!

Lúpulos na receita

É ou não é a água?

Godisgood: o mistério do fermento

Como construir uma cerveja

Estou te dizendo, é arte – montando uma receita

Faças as contas: cálculos em uma cervejaria

Avante com a receita

É tudo uma questão de processo

Fermentação e maturação

Sobre as receitas neste livro

Ficou boa?

O básico da degustação crítica

Seu cérebro estranho

Uma dúzia detestável de off-flavors

Brejas básicas

Ordinárias extraordinárias: British Bitter

Belas Blondes

Uma ideia brilhante: British Summer Ale

Sparkling Ales

IPAs imbatíveis

Marrom é bom

Porter

Doze formas de se melhorar uma Stout

Lager On!

A sabedoria de uma Pilsner perfeita

Decocções – Elas valem o incômodo?

Munich Dunkel

Quase Porter: Schwarzbier alemã

Bocks alternativas

A beleza das belgas

Belgian Pale Ales

Cervejas do capeta — Belgian Strong Pale Ales

Saison: Cerveja do equilíbrio divino

Diversão em dose tripla — cervejas de abadia

Cervejas colossais

Muito de tudo: As exigências de cervejas potentes

Leite de dragão: October Beer inglesa

Uma cerveja majestosa: Imperial Pale Ale

Doble-Doble

Rumo a uma cerveja como a Porter

Além da cevada (coisas pegajosas e como lidar com elas)

Trigo

Grãos adjuntos para produção de cerveja

Weizen bávara clássica

Gose de Jena

O lúpulo é só mais uma erva, sangue bom

Usando ervas e temperos

Wassail: Doze cervejas de Natal

E mais…

Feira da fruta

Frutas para usar na cerveja

Produzindo cervejas com frutas

Laranjas e outras frutas cítricas

Beba seus vegetais

Ay, caramba. É cerveja de pimenta!

Cogus, cara!

Cervejas desviantes

Tomando liberdades com os estilos

Esquadrilha da fumaça

Estilos históricos defumados

Açúcar

Algumas técnicas radicais

Simplesmente louco

Os mistérios da Bélgica

Uma cerveja perfeitamente branca

Quase-branco

Oud Bruin: a Brown Ale azeda de Flandres

Lambic

Não compre, plante

Insumos orgânicos

Malteando sua própria cevada

Torrando seu próprio malte

Plantando seu próprio lúpulo

Avante rumo ao passado

Pesos e medidas históricas

Cervejas muito antigas

A era da Gruit

A Heather Ale da Escócia

Ingredientes e quantidades antigas

Sahti finlandesa

A White Ale de Devon

Kvass e outras cervejas russas

Ales e cervejas da boa e velha Inglaterra

Cervejas pegajosas

Ales fora-da-lei do norte da Alemanha

Os horrores da Ale colonial

Salve as abelhas!

Um pouco sobre mel

Hidromel, glorioso hidromel

Bragot e cervejas com mel

Não tente isso sozinho

A glória dos clubes de cervejeiros

Barris e mais barris de cerveja

Cerveja de pedra

Encontros e degustações

Você pode levar com você

A cervejaria fundo de quintal

Planejamento e metas

Matérias-primas e como lidar com elas

Automação

A Cervejaria Fundo de Quintal

Algumas palavras sobre cerveja e comida

O que combina com o quê?

Cozinhando com cerveja

O que vem depois?

Há tanto o que fazer

Virando profissional: Então você quer usar as botas de borracha

Lista de receitas