Malte Diastatic Castle Malting – kg

Malte Diastatic Castle Malting – kg

Este malte fornece elevado poder diastático, essencial para conversão eficiente de amidos em açúcares fermentáveis em mosturas que utilizam grãos não maltados ou maltes com baixa atividade enzimática. Isso resulta em maior rendimento e extração no perfil fermentativo da cerveja. A sua coloração clara entre 2,5-4 EBC interfere minimamente na cor do mosto, garantindo versatilidade para diversos estilos.

Produzido a partir de cevada importada da Europa e maltado sob padrão rigoroso, esse malte apresenta: teor de umidade em torno de 7%; rendimento de extrato em base seca 80%; poder diastático declarado 300WK. Ele deve ser utilizado em proporções moderadas dentro do grist – recomenda-se até cerca de 5% da mistura total – para garantir atividade enzimática sem comprometer o equilíbrio da receita.

Para quem busca consistência técnica e eficiência no processo de brassagem, o Malte Diastático é um insumo confiável que assegura a conversão eficiente de amidos mesmo em receituários ousados com grãos não maltados ou adjuntos. Sua coloração neutra e performance enzimática robusta o tornam ideal para projetos de cervejas artesanais, experimentais ou tradicionais, entregando controle, performance e resultados que atendem a padrões profissionais – do mosto até o fermento final.

Ficha Técnica:

Marca: Castle Malting

Tipo: Base

Cor: 2,5-4 EBC

Teor de Extrato Seco: 80%

Umidade: 7%

Uso Recomendado: Até 5%

Aplicação: Produção de qualquer estilo de cerveja

Características:

- Malte base enzimático de alta atividade

- Elevado poder diastático – ideal para receitas com baixa atividade enzimática ou uso de grãos não maltados

- Cor muito clara, com mínimo impacto visual no mosto

- Alta eficiência de extração

- Adequado para amplíssima gama de estilos de cerveja (desde pales a Stouts dependendo do grist)

- Versatilidade em mistura com outros maltes ou adjuntos