PVPP Polivinilpolipirrolidona - 1 Kg

Perdomini PVPP - 1 Kg

Polivinilpolipirrolidona insolúvel (E1201) é um polímero de N-vinvil-2-pirrolidona reticulado conhecido mais comumente como PVPP. 

Adicionado ao mosto ou ao vinho, o PVPP elimina certas substâncias fenóis responsáveis pela alteração da cor que causam escurecimento ou desvios organolépticos em certos vinhos.  

PVPP é insolúvel. Ele repara as substâncias responsáveis pela alteração de cor que causam escurecimento no vinho e, além disso, repara certas moléculas que adicionam amargor ao mosto ou vinho. 

PVPP é recomendado: 

• Como preventivo para vinhos brancos que podem ser armazenados em condições difíceis ou por longo período de tempo.

• Como corretor para vinhos oxidados ou que possuem sabor amargo.

O PVPP - Polivinilpolipirrolidone - é um produto cujas características demonstram elevada seletividade. Este polímero inerte é, na verdade, um produto de notável eficácia contra os fenóis tânicos (responsável pela adstringência) e em particular contra as catequinas e leucoantocianos responsáveis pelo fenômeno de enturvamento devido a polifenoloxidase e madeirização. Em provas de laboratório, PVPP apresentou uma velocidade de floculação 5 vezes superior a qualquer outro clarificante de natureza protéica.

Pode ser usado nos mostos, graças a sua elevada superfície específica; nos hidroméis, como um clarificante normal combatendo os polifenóis específicos; e nos hidroméis ligeiramente oxidados trazendo de volta as características iniciais.
PVPP é um omopolímero reticular de polivinilpolipirrolidone purificado, produzido catalíticamente. É solúvel em água ou outros solventes comuns. Possui coloração branca, higroscópico, e se apresenta na forma de pó.