Spindasol SB1 - 1 kg

Spindasol SB1 - 1 kg

Spindasol SB1 é um sol de sílica especial para a clarificação do mosto.

Spindasol SB1 é um fino agente especifico para o mosto, feito de uma sílica amorfa desoxidada a uma concentração de 30%. Características técnicas tais como área superficial, tamanho da particular, carga, são ajustadas especificamente para atingir a maior adsorção e sedimentação possível de leveduras no tanque de fermentação. Depois da adsorção através do peso especifico uma imediata sedimentação ocorre. A propriedade técnica do Spindasol SB1 conduz a uma performance diferente comparada as sílicas normais que vem sendo usadas atualmente. Na prática, isso conduz a uma sedimentação mais rápida e eficiente e por isso limita a quantidade de levedura a ser filtrada, podendo reduzir o tempo de filtração. Nesse sentido, o limite de pausa no whirlpool reduz o risco de formação do DMS (Dimetilsulfito). Pausas curtas trazem menos cor e aumenta a estabilidade do sabor na cerveja.

A retirada do trub grosso, consiste em grandes partículas que são levemente mais pesadas que o mosto e então normalmente sedimentam bem formando uma massa compacta. A quantidade inicial do mosto está entre 6000-8000 mg/L. Após a redução dos grossos flocos no whirlpool esta quantidade deverá conter no máximo 100 mg/L. Em alguns casos, entretanto, nem todas as cervejarias arquivam este valor. A razão pode ser o design do whirlpool ou da centrífuga. Uma ineficiente remoção do trub pode causar os seguintes problemas na produção da cerveja:

*             Uma camada de levedura

*             Influência negativa na estabilidade final da cerveja

*             Influência negativa no final da filtração da cerveja

*             O mosto também pode conter os ácidos graxos do malte.

Nessas situações a adição do Spindasol SB1 definitivamente ajuda a melhorar a qualidade do mosto. Comparado com os outros clarificantes, Spindasol SB1 é um produto mineral puro e esta de acordo com a lei da pureza alemã (Deutsches Reinheitsgebot).

A carga do Spindasol SB1 e seu efeito de adsorção não afetam o gosto e a estabilidade da espuma. O resultado é medido por:

*             Redução mg/L dos flocos grossos

*             Clarificação do mosto

*             Sedimentação mais compacta

*             Menos perdas

*             Melhora na filtração

*             Em alguns casos, melhora da estabilidade.

A composição do Spindasol SB1 permite uma dosagem relativamente menor (15-30 g/hL), comparado com outra sol de sílica.