Bactérias Enológica Lallemand Oenoccocus oeni VP41 - Inoculação Direta - 25gr

Bactérias Enológica Lallemand Oenoccocus oeni VP41 - Inoculação Direta - 25gr 

VP41 MBR

Bactérias Enológicas

Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT

A VP41 é uma bactéria isolada numa região quente de Itália durante uma extensa colaboração na União Europeia (CRAFT) para selecionar na natureza uma estirpe de Oenoccocus oeni com um desempenho e propriedades enológicas únicas. A VP41 demonstrou ser uma estirpe com uma elevada tolerância podendo realizar a fermentação malolática em condições enológicas muito difíceis (álcool elevado, pH baixo).

É uma das estirpes de malolática mais tolerantes ao SO2. Além da sua elevada resistência a VP41 é reconhecida pela sua contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido cítrico e muito baixa produção de diacetil.

Embalagem: 25 gramas = serve pra 2.500 litros

CARACTERÍSTICAS DO MOSTO (PARA INOCULAÇÃO)

E DA BACTÉRIA:

pH > 3.1

Álcool < 16% vol

SO2 < 60mg/L SO2 total (atenção ao SO2 molecular e ao baixo pH)

Temp.> 16ºC

Baixa necessidade nutricional

Boa implantação

Cinética da FML: Rápida

Baixa produção de acidez volátil

Não possui atividade cinamil esterase: não produz precursores

de etilfenol que poderiam ser utilizados por Brettanomyces

Sem produção de aminas biogénicas

A coinoculação é recomendável

APLICAÇÃO E RESULTADOS

PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICASVinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 1165/2021)

Vinho Vegan: Autorizado

Fabricante: https://www.lallemandwine.com/pt-pt/south-america/produtos/wine-bacteria/lalvin-vp41