Antiespumante Lowfoam Beer (Fervura ou Fermentação)- Prozyn - 500gr

LowFoam Beer é utilizado em cervejarias como antiespumante para otimizar a produção diminuindo a formação de espuma nos processos de fervura e fermentação do mosto durante o processo de fabricação de cervejas.

Fervura: Durante o processo de fervura do mosto pode haver uma formação excessiva de espuma. Para evitar seu extravasamento são necessárias medidas para diminuir a temperatura da fervura para controlar a produção da espuma, aumentando o tempo de fervura e diminuindo a produtividade. Adicionalmente a espuma leva a perda de proteínas do mosto responsáveis pela estabilidade natural da espuma por aderência nos tanques, levando a uma redução da qualidade da espuma do produto final.  LowFoam Beer diminui largamente a formação dessa interface espumosa, reduzindo a perda de proteínas responsáveis pela estabilidade da espuma e permite um processo de fervura sem extravasamento de espuma, mais rápido e eficiente mesmo em condições de alto vapor.

Fermentação: No tanque de fermentação a presença de espuma leva a diversos efeitos negativos. A interface espumosa causa uma redução de aproximadamente 20% no volume útil do tanque, diminuindo o rendimento do processo. Outro efeito prejudicial consiste no transporte do lúpulo para o topo do tanque conforme há a formação da espuma, diminuindo a quantidade de lúpulo que segue para as etapas seguintes. Finalmente a presença prolongada da interface espumosa leva ao seu acúmulo e ressecamento nas margens superiores do tanque de fermentação propiciando formação de biofilme e dificultando a limpeza do sistema, com aumento de tempo e custo de CIP. LowFoam Beer reduz a formação de espuma no processo diminuindo seus efeitos danosos sem prejudicar o processo de fermentação, levando a um aumento no rendimento e eficiência da produção de cerveja.