Levedura Anti-H2S Renaissance Maestoso 500gr

Levedura Renaissance Maestoso – 500g

Indicada para vinhos tintos de uvas Merlot e Tempranillo.

LEVEDURA SECA ATIVA

Cepa de Saccharomyces Cerevisiae com tecnologia anti-H2S isolada e selecionada para a elaboração de vinhos tintos de altíssima qualidade.

Leveduras Renaissance Yeast contam com a tecnologia anti-H2S tornando-as totalmente isentas da produção de H2S mesmo em ambientes estressantes. Desenvolvida pela empresa canadense Renaissance Yeast, e importadas pela Indupropil, estas leveduras foram concebidas por meio de cruzamento a partir de uma cepa de Saccharomyces Cerevisiae encontrada na Itália que não possui a enzima responsável pela produção de H2S. Essa cepa foi submetida a diversos cruzamentos até chegar às cepas comerciais especificas para produção de vinhos de ótima qualidade.

Maestoso consegue moderar o ritmo de fermentação possibilitando uma maceração prolongada, isso aliado a sua capacidade de extração de polifenóis, produz vinhos com coloração estável e boa estrutura tânica. Esta cepa está alinhada com o perfil esperado em Merlots encorpados valorizados no mercado internacional, evidenciando aromas de frutas negras e ameixas.

Características tecnológicas:
Aspecto: vermicular.
Odor: Característico de levedura.
Concentração: >20 milhões de células vivas/g.
Classificação: Saccharomyces Cerevisiae.
Tolerância ao Álcool: 16° GL.
Rendimento da Fermentação: 16,6g/l produz 1°GL.
Temperatura ótima: 18°C a 25°C.
Resistência ao SO2: até 100mg/l.
Produção da acidez volátil: Baixa.
Produção de H2S: NENHUMA.

Dose:
0,2-0,35g/l

Modo de usar:
Reidratar em um recipiente inerte e estéril com 10 volumes de água livre de cloro a uma temperatura de 38-42°C. Misture gentilmente as leveduras na água e deixe em repouso por 20 minutos. Adicione lentamente pequenas partes do mosto na mistura a cada 5 minutos para aclimatar (não deixe que a temperatura diminua mais do que 5°C a cada adição). Quando a solução de leveduras estiver a uma temperatura menor do que 10°C de diferença do mosto a ser fermentado, adiciona-as ao mosto lentamente.

Uma vez aberto, conservar na embalagem original, à temperatura de 4°C.

COMPOSIÇÃO:
Saccharomyces Cerevisiae

EMBALAGEM
Pacotes de 500g.

OUTRAS INFORMAÇÕES

Produto FOOD GRADE impróprio para consumo humano na forma como se apresenta;

Exclusivo para uso industrial em alimentos e bebidas, apto para elaboração de produtos destinados ao consumo humano;

Fabricante certificado: ISO 9001:2019;

Fabricante certificado: ISO 22000:2019;

Não contêm alergênicos e organismos geneticamente modificados.

Permitido para uso em produtos orgânicos, segundo regulamentação europeia EC 203/2012, em conjunto com matéria prima orgânica.

Cumpre com as Leis Sanitárias e Normas Oficiais correspondentes:

-  Resolução RDC nº 26, de 02/07/2015.  - Resolução RDC Nº 27, de 6/08/2010.

-  Resolução RDC nº 14, de 28/03/2014.

-  Regulamento (CE) n°606/2009.  - Codex Enológico Internacional.DOSAGEM: 0,2-0,35 g/l (dependendo a situação do mosto, diferentes dosagens podem ser aplicadas).

ARMAZENAGEM: Conservar em local fresco e seco.