Levedura Blastosel Grand Cru - 500g

Levedura Blastosel Grand Cru - 500g

Indicada para vinhos tintos de uvas Cabernet, Merlot, Isabel, Bordô, Etc..
Vinhos: Rose - finos

LEVEDURA SECA ATIVA

Cepa de Saccharomyces bayanus isolada e selecionada para a elaboração de vinhos tintos de qualidade.

Para fermentação em condições difíceis
Esta levedura se utiliza por sua grande capacidade de realizar fermentações regulares e completas, inclusive quando as condições ambientais não sejam vantajosas, com temperaturas excessivamente altas, por exemplo. Esta cepa possui, ainda, uma elevada tolerância ao álcool como à concentração de SO2.
Este produto produz baixos teores de álcoois superiores e, desde o ponto de vista organoléptico, valoriza o potencial aromática de cada variedade e incrementa suas notas frutadas.

Para os vinhos tintos de qualidade
O conjunto destas características, junto à produção de glicerina que pode alcançar os 8 - 10 g/l, faz desta levedura uma cepa de notável interesse para a elaboração de vinhos tintos de qualidade, alcançando graduações alcoólicas elevadas.
Nas refermentações ou nas recuperações fermentativas, dá a certeza de esgotar completamente os açúcares residuais.

Características tecnológicas
Aspecto: vermicular.
Odor: característico da levedura
Concentração: >20 mld. Células vivas/g.
Classificação: Saccharomyces bayanus.
Poder alcolígeno: 17,5° GL
Rendimento de fermentação:
16,5 gramas de açúcar produzem 1° GL de álcool
Temperatura ótima:16 - 30 °C
Resistência ao SO2: até 100 mg/l.
Produção de acidez volátil: baixa
Produção H2S: insignificante


DOSE
15-20 g/hl em condições normais.
30-40 g/hl em casos difíceis ou para reativar fermentações interrompidas.

Modo de usar
Reidratar a levedura num recipiente adequado com 10 volumes de água à temperatura de aproximadamente 40ºC, misturar bem e esperar que a hidratação seja completa (máx. 30 min.). Misturar novamente e adicionar a suspensão à massa para fermentar.

Uma vez aberto, conservar na embalagem original, à temperatura de 4 °C

COMPOSIÇÃO
Saccharomyces bayanus

EMBALAGEM
Pacotes de 500g

OUTRAS INFORMAÇÕES 

1. Produto FOOD GRADE impróprio para consumo humano na forma como se apresenta;
2. Exclusivo para uso industrial em alimentos e bebidas, apto para elaboração de produtos destinados ao consumo humano;
3. Fabricante certificado: ISO 9001:2015;
4. Fabricante certificado: ISO 14001:2015;
5. Fabricante certificado: FSSC 2200;
6. Não contêm alergênicos e organismos geneticamente modificados.
7. Permitido para uso em produtos orgânicos, segundo regulamentação europeia EC 203/2012, em conjunto com matéria prima orgânica.
8. Cumpre com as Leis Sanitárias e Normas Oficiais correspondentes:

-  Resolução RDC nº 26, de 02/07/2015.  - Resolução RDC Nº 27, de 6/08/2010.

-  Resolução RDC nº 14, de 28/03/2014.

-  Regulamento (CE) n°606/2009.  - Codex Enológico Internacional.