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Livro Cerveja e Gastronomia - Mark Dredge
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Livro Cerveja e Gastronomia - Mark Dredge

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SKU: 28ACPR405
  • Descrição

    Cerveja e Gastronomia Harmonização das melhores cervejas do mundo com pratos deliciosos. Com a ampliação do consumo de cervejas especiais, aumenta o interesse por casar a diversidade de sabores dessas bebidas com a gastronomia. Para facilitar essa tarefa, Mark Dredge selecionou comidas e mais de rótulos para serem degustados juntos. 

    O autor apresenta aspectos científicos do paladar e explica a interação entre cerveja e alimentos, mostrando diferentes abordagens de harmonização (por elo, equilíbrio, estímulo ou aspectos regionais).

    Entre as recomendações por estilo, destacam-se: a dark lager, mais maltada, com pratos apimentados ou ácidos; ale de trigo, encorpada, refrescante e condimentada, que acompanha bem tanto frutos do mar como queijos suaves. Já nas ideias por tipo de comida, sugere saison e amber lager com carne vermelha; com o cardápio indiano, variedades alemãs e American IPA caem bem; com culinária sul-americana, como é o caso da feijoada, cerveja defumada. Também inclui cerca de 40 receitas que levam cerveja, entre elas delícias como Carbonnade bovina, Sopa de assado com duvel, Peixe no vapor com IPA e molho de abacaxi e Vaca-preta com imperial stout.

    Título: Cerveja e Gastronomia
    Subtítulo: Harmonização das Melhores Cervejas do Mundo Com Pratos Deliciosos
    Autor: Mark Dredge
    Editora: Publifolha
    Edição: 1
    Ano: 2017
    Idioma: Português
    Especificações: Capa dura | 208 páginas
    ISBN: 978-85-6868-464-1
    Peso: 880g
    Dimensões: 240mm x 195mm
  • Especificações

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