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O experiente cervejeiro britânico Greg Hughes ensina como fazer cerveja artesanal - uma atividade divertida e gratificante para quem é apaixonado pela bebida -, com orientações práticas sobre as técnicas de produção e 100 receitas de diversos estilos.
O autor descreve as variedades de maltes de cevada, centeio e trigo; explica sobre os açúcares, as leveduras, a função do IúpuIo e as características de cada espécie; revela a importância da qualidade da água na fabricação; e discorre sobre os ingredientes que dão sabor e aroma à bebida, como ervas, frutas e especiarias.
Apresenta três métodos de produção, do mais simples ao mais complexo, e ensina sobre a limpeza e a esterilização dos equipamentos, os utensílios necessários, os estágios da fermentação, o armazenamento e o envase. Para facilitar a escolha das receitas, as cervejas são classificadas por características, como frutadas e pungentes, gasosas e refrescantes, mais lupuladas, ou complexas e encorpadas; e estilos, como Iagers, ales, de trigo e mistas, além das variações conforme os países de origem. Entre as muitas opções estão a Mexican cerveza, perfeita para o verão; a Eisbock com leve sabor de chocolate; a Honey Porter, que leva mel na composição; a Imperial IPA, mais lupulada; ou a Milk stout, mais encorpada.
Título: | Cerveja Feita em Casa |
Autor: | Greg Hughes |
Tradução: | Rosane Albert |
Editora: | Publifolha |
Edição: | 1 |
Ano: | 2014 |
Especificações: | Capa dura | 224 páginas |
ISBN: | 978-85-7914-533-9 |
Peso: | 880g |
Dimensões: | 230mm x 190mm |
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