Malte Acidificado Weyermann - kg

Malte Acidificado Weyermann - kg

O Malte Acidificado Weyermann é um malte especial desenvolvido para ajustar e estabilizar o pH do mosto, otimizando a atividade enzimática e melhorando a eficiência da brassagem. Produzido a partir de malte Pilsen de alta qualidade, ele passa por um processo controlado de acidificação com culturas láticas naturais, resultando em um pH entre 3,4 e 3,6.

Esse malte é ideal para cervejeiros que buscam melhor controle do pH, maior clareza no mosto, sabores mais limpos e melhor estabilidade na fermentação. O uso do Acidificado Weyermann contribui também para a correção natural de águas muito alcalinas, evitando sabores adstringentes e proporcionando uma cerveja mais equilibrada.

Além da função técnica, ele também intensifica o brilho e frescor sensorial da cerveja, realçando o sabor do malte base e dos lúpulos. Para cervejeiros caseiros ou profissionais, o Malte Acidificado Weyermann é uma ferramenta essencial para garantir qualidade, consistência e pureza em cada brassagem.

Ficha Técnica:

Marca: Weyermann

Tipo: Especiais

Cor: 2,8-5,1 EBC

Teor de Extrato Seco: ≥ 81%

Umidade: ≤ 4,5%

Uso recomendado: Até 10% do grist total

Aplicação: Ajuste de pH em cervejas artesanais, melhorar da clarificação e eficiência enzimática

Características:

- Reduz e estabiliza o pH do mosto de forma natural

- Melhora a eficiência enzimática durante a brassagem

- Contribui para sabores mais limpos e perfil sensorial equilibrado

- Melhora a clarificação e estabilidade da cerveja final

- Substitui o uso de acidulantes químicos

- Ideal para águas alcalinas e cervejas leves, como Lagers e Pilsners