Prodooze Alfa - 30gr - Alfa-amilase

Prodooze Alfa - 30gr

Alfa-amilase termoestável de alta eficiência.

Prodooze ALFA quebra as ligações alfa-1-4 do amido.

Atua em temperatura até 90°C, podendo ser usada na quebra do amido de cereais com alta temperatura de gelatinização, como o arroz ou o milho:

Reduz a temperatura e o tempo de hidrólise;

Permite trabalhar com maior concentração de adjuntos;

Resulta numa cocção com menor viscosidade.

Age na mostura complementando a ação da alfa amilase do malte:

Garante a conversão do amido;

Garante o resultado negativo no teste de iodo.

Pode ser usada na fermentação ou na maturação para evitar turbidez causada por amido ou glicogênio.

Simples e segura de usar.

Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).

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