Enzima Pectolitica Liquida Coccizym Torpedo 1kg

COCCIZYM TORPEDO é uma enzima pectolitica líquida concentrada aplicada à clarificação e flotação.

A linha Coccizym é produzida na Europa segundo a técnica japonesa, que consiste no uso de melaço sólido (tiras de beterraba-sacarina). O uso desta técnica aperfeiçoou uma linha de enzimas de alta qualidade.

A peculiaridade destas enzimas consiste em ter alcançado parâmetros capazes de fornecer ATIVIDADE ESPECÍFICA MÁXIMA no tratamento de mosto de uvas e vinhos. A hidrólise enzimática de substâncias pécticas requer um leque diferenciado de enzimas, nas quais o equilíbrio da pectina metil esterase (PE), a atividade de endopoligalaturonase (PG) e aa pectinilase (PL) é fundamental.

Com a linha de enzimas Coccizym, graças a sua seleção especial de cepas de microrganismos e seu processo patenteado, foi possível isolar e desenvolver uma cepa de Aspergillus niger que se distingue por uma endopoligalaturonase na qual o pH da atividade é igual a um pH de 4,2 - que se estabiliza aproximadamente a um pH de 3,5.

As enzimas Coccizym são muito ricas em endopoligalaturonases, que é o fator mais importante no equilíbrio da qualidade do pool enzimático e é responsável pelo efeito inicial da reação enzimática. Todas as enzimas Coccizym aplicadas à enologia têm uma atividade quinamolesterásica controlada e não são OGM e nem OGM de restrição (de acordo com as diretrizes da União Europeia).

APLICAÇÕES:

Torpedo é uma enzima especifica para o uso em sistemas tradicionais de flotação de grande impacto, exigindo a aplicação do produto a grandes tanques (500 hl ou maior) para o mosto pre-tratamento.

COMO UTILIZAR E DOSAGEM

Recomenda-se adicionar 0,5-1 ml/hl diretamente e homogeneizada no mosto. Sendo que o produto é muito ativo e concentrado, a dosagem média a uma temperatura normal de trabalho (25°C) é apenas 0,5ml/hl em um mosto com estrutura média. Não exceder a dosagem de 2ml/hl.
Temperaturas e pH inferiores requerem maior quantidade de enzimas e/ou tempo de ação mais longo.

ARMAZENAGEM E EMBALAGEM

Armazene TORPEDO em um refrigerador a temperatura de 4°C. Uma vez aberto guarde-o fechado e refrigerado. Embalagem de 1kg.

CERTIFICAÇÕES E CONFORMIDADE

Enzima conforme à legislação nacional e da União Europeia em vigor, ao Codex OIV, não contém produtos não permitidos no território da União no setor enológico, portanto sem glicerol e sem benzoato de sódio.

Certificações:

UNI EN ISO 9001:2015, número do certificado 55718.

UNI EN ISO 22000:2005, número do certificado 55719.

Dispensado de Registro RDC 27 de 06/08/2010.